Πόσο να μαγειρεύω μουλιγατόνι;
Mulligatoni μαγειρεύουμε για 2,5 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε mulligatoni
Προϊόντα
Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
Πατάτα - κόνδυλος
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 2 εκατοστά
Καρότα - 2 κομμάτια
Πράσινο μήλο - 1 κομμάτι
Γάλα καρύδας - ποτήρι
Κόκκινες φακές - 100 γραμμάρια
Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
Ghee - 2 κουταλιές της σούπας
Ασβέστης - 1/2 κομμάτι
Σκόρδο - 4 δόντια
Zira - ένα κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μάραθο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο - ένα κουταλάκι του γλυκού
Κάρυ - κουταλάκι του γλυκού
Σέλινο - στέλεχος και ρίζα
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε mulligatoni
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μέρη: πόδια, φτερά, στήθος. Πλύνετε με κρύο νερό.
2. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι, χωρίστε σε 4 ίσα μέρη.
3. Ξεφλουδίστε ένα καρότο, κόψτε σε κύκλους πάχους περίπου εκατοστού.
4. Κόψτε το μίσχο του σέλινου σε δακτυλίους πάχους εκατοστών.
5. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε κοτόπουλο, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
6. Σουρώστε το ζωμό. Πετάξτε τα βραστά λαχανικά.
7. Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και το μήλο, κόψτε σε τετράγωνα πάχους περίπου 2 εκατοστών.
9. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους πάχους περίπου 0,5 εκατοστών.
10. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου, κόψτε σε λωρίδες μήκους περίπου 3 εκατοστών και πάχους 0,3 εκατοστών.
11. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
12. Προσθέστε καρότα και σέλινο στο τηγάνι και τηγανίστε για 7 λεπτά.
13. Βάλτε μια κατσαρόλα με ζωμό σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
14. Βάλτε πατάτες, τηγάνισμα λαχανικών στο ζωμό, αφού βράσει, διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
15. Πλένετε τις φακές σε κρύο νερό.
16. Βάλτε τις φακές και ένα μήλο στο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
17. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε.
18. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ανακατεύουμε το γκι, το τζίντζερ, το σκόρδο, την κανέλα, το κύμινο, το μάραθο, το κόλιανδρο, το κάρυ και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
19. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών στη σούπα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
20.Ρίχνουμε γάλα καρύδας, χυμό ασβέστη στη σούπα, προσθέτουμε κρέας κοτόπουλου, αλάτι, μετά το βράσιμο, αφαιρούμε από τον καυστήρα.
Fusofacts
- Η σούπα Mulligatoni εφευρέθηκε από Βρετανούς σεφ κατά την αποικιακή ζωή στην Ινδία από το 1858 έως το 1947. Τώρα το πιάτο είναι δημοφιλές στην Ινδία, την Αυστραλία και την Αγγλία.- Το όνομα της σούπας προέρχεται από δύο λέξεις στα Ταμίλ που σημαίνει "πιπέρι" και "νερό".
- Στην αρχική συνταγή, η σούπα παρασκευάστηκε με ζωμό κοτόπουλου και βοείου κρέατος, τηγανητά κρεμμύδια και σκόνη κάρυ.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα