Πόσο να μαγειρέψετε ένα hodgepodge;
1 ώρα.Σε ένα πολυκουζινάκι μαγειρέψτε το προκατασκευασμένο κρέας 2 ώρες και επιμένουν περισσότερο μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge
Προϊόντα
Για μια κατσαρόλα 5 λίτρων
Βόειο κρέας στο οστό - 400 γραμμάρια
Πικάντικο καπνιστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια
Λουκάνικα - 3 κομμάτια
Μαγειρεμένο καπνιστό ζαμπόν - 100 γραμμάρια
Ντομάτες - 2 κομμάτια (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας)
Ελιές και / ή ελιές - 100 γραμμάρια
Τουρσιά - 3 αγγούρια μεσαίου μεγέθους
Τόξο - 1 μεγάλο κεφάλι
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Λεμόνι - μερικοί κύκλοι χωρίς ξύσμα
Άνηθο ή μαϊντανό - μερικά κλαδιά
Ξινή κρέμα - κουτάλι σε ένα πιάτο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Κάπαρες - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge
1. Ρίξτε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι, βάζετε σε υψηλή φωτιά.
2. Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, όταν βράσει το νερό - μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό. στη συνέχεια μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι.
3. Βράστε το βόειο κρέας για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στο ζωμό.
4. Κόψτε το λουκάνικο και το ζαμπόν σε λεπτούς κύβους.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες (ξεφλουδίστε τις ντομάτες πασπαλίζοντας με βραστό νερό).
6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να είναι διαφανές.
7. Προσθέστε ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με ντομάτα ή τοματοπολτό.
9. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτά ημικύκλια, τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 3 λεπτά.
10. Προσθέστε το τηγάνισμα στο χόρτο, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
11. Προσθέστε τηγανητά λουκάνικα, ζαμπόν και λουκάνικο στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
12. Προσθέστε 2 κουταλιές κάπαρη στο μαγειρεμένο κουταλάκι.
Σερβίρουμε το hodgepodge στο τραπέζι
Είναι απαραίτητο να σερβίρετε το κουτάλι, βάζοντας 1 κύκλο λεμονιού, μια κουταλιά ξινή κρέμα και μια πρέζα χόρτα σε κάθε πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge σε ένα multicooker
1. Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα πολλαπλών κουζινών, ρίξτε 5 λίτρα ζεστού νερού και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα στη λειτουργία "Stew".
2. Σουρώνουμε το ζωμό, κόβουμε το βραστό κρέας.
3.Τηγανίστε τα κρεμμύδια με ντομάτα ή τοματοπολτό σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε αγγούρια και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Βάλτε το τηγάνισμα, τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και τα λουκάνικα σε μια βραστή κουζίνα.
5. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε το hodgepodge για μισή ώρα και μετά επιμείνετε για άλλη μισή ώρα.
6. Ρίξτε κάπαρη στο έτοιμο κουτάλι.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τα πιο αστεία γεγονότα σχετικά με το hodgepodge
Κλασικό SolyankaΤο Solyanka ονομάζεται "ποικιλία κρέατος", επειδή δεν υπάρχει υποδειγματική συλλογή για το hodgepodge - για γεύση, μια συλλογή οποιωνδήποτε λουκάνικων και τεμαχίων τοποθετείται στο hodgepodge. Μόνο ο κανόνας των αναλογιών των προϊόντων για hodgepodge είναι σχετικός - για τηγάνι 5 λίτρων, 400 γραμμάρια κρέατος με οστά και 400 γραμμάρια συλλογής.
Πώς να αλατίσετε ένα hodgepodge
Το αλάτι πρέπει να παρακολουθείται με μεγάλη προσοχή, καθώς τα συστατικά μαγειρέματος έχουν αρκετό αλάτι για να προσδώσουν εξαιρετική γεύση στο πιάτο. φροντίστε να δοκιμάσετε τη σούπα ενώ μαγειρεύετε.
Πώς να διαφοροποιήσετε τη γεύση του hodgepodge
Σε μια συνταγή hodgepodge, ο ζωμός βοείου κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό (από 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος), κοτόπουλο (από 2 πόδια) ή γαλοπούλα (από 1 κνήμη), μανιτάρι (400 γραμμάρια μανιταριών) ή ψάρια (600 γραμμάρια ψαριού). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κρέας ως υποκατάστατο - στην ίδια ποσότητα με το ωμό κρέας.
Για το χυμό του hodgepodge, 5 λεπτά πριν προσθέσετε το τηγάνισμα, ρίξτε στη σούπα είτε ένα ποτήρι τουρσί από αγγούρια, είτε μαρινάδα από ελιές ή ελιές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο τηγάνισμα - σε συνδυασμό με καπνιστό και αλατισμένο, η ζάχαρη θα συμπληρώσει αρμονικά τη γεύση.
Εκτός από το κρέας, τα λουκάνικα και το ζαμπόν, τα νεφρά χοιρινού κρέατος, τα νεφρά του βοείου κρέατος, τα λουκάνικα, τα μικρά λουκάνικα, τα λουκάνικα κυνηγιού, το βόειο κρέας και οι χοιρινές γλώσσες, το καπνιστό κρέας αλόγου, το basturma, το χοιρινό ή το βόειο κρέας είναι ιδανικά για χοτ-ντογκ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σετ καπνιστής πίτσας.
Η ξινή του hodgepodge θα πυροδοτήσει ευχάριστα τη μαγιονέζα · προστίθεται σε ένα μπολ σούπας αντί για ξινή κρέμα.
Για περισσότερο πλούτο, συνιστάται να προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι όταν τηγανίζετε το κρεμμύδι - και τηγανίζετε το κρεμμύδι με αλεύρι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προαιρετικά, πατάτες (για τη συνταγή μας - 5 κομμάτια), κριθάρι (το ένα τρίτο του ποτηριού) ή λάχανο τουρσί (200 γραμμάρια) προστίθενται στο κουτάλι.
Οι ελιές ή οι ελιές σε ένα hodgepodge μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια πριν από την προσθήκη.
Η κάπαρη σε ένα κουτάβι είναι απαραίτητη για την ξινή, μπορεί να αντικατασταθεί με αγγουράκια, φρούτα νεροκάρδαμου ή να μην προστεθεί καθόλου στο κουτάβι. Αγγουράκια τουρσί, επίσης, μπορούν να προστεθούν στο hodgepodge μόνο εάν το επιθυμείτε.
Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge φθηνά και γρήγορα
Για να εξοικονομήσετε χρόνο για το μαγείρεμα του hodgepodge, χρησιμοποιήστε 400 γραμμάρια περισσότερα λουκάνικα, λουκάνικα και ζαμπόν αντί για κρέας - μαγειρέψτε το κομμένο κρέας για μισή ώρα.
Για να εξοικονομήσετε κόστος hodgepodge, μπορείτε να πάτε στην αγορά κρέατος - και εκεί είναι πολύ φθηνό να αγοράσετε μόνο απορρίμματα λουκάνικων. Τιμή - περίπου 100-150 ρούβλια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Φεβρουάριο του 2019). Το κόστος όλων των προϊόντων για το hodgepodge είναι από 650 ρούβλια / 5 λίτρα σύμφωνα με την καθορισμένη συνταγή.
Σχετικά με τα οφέλη του hodgepodge
Το Solyanka μπορεί να αποδοθεί σε σούπες υψηλής απόδοσης θερμίδων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο κρέας hodgepodge - ανάλογα με τη συλλογή, από 70 έως 100 kcal / 100 γραμμάρια.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα