Πόσο να μαγειρέψετε τη σούπα shiruko;
Μαγειρέψτε το Shiruko για 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε σούρο shiruko
Προϊόντα σούπας
Κόκκινα φασόλια adzuki - 200 γραμμάρια
Λουστρέ ρύζι - 3/4 φλιτζάνι
Νερό σούπας - 1,5 λίτρα
Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία του adzuki και του ρυζιού
1. Ρίξτε 200 γραμμάρια καλά πλυμένου adzuki σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε σε 2 ποτήρια δροσερό, καθαρό νερό.
2. Μουλιάστε για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Ξεπλύνετε 3/4 φλιτζάνι ρύζι, προσθέστε καθαρό νερό όλη τη νύχτα (1 φλιτζάνι). Αποστραγγίστε το χρησιμοποιημένο νερό.
4. Βάλτε το εμποτισμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 ποτήρι φρέσκο νερό, μια πρέζα αλάτι.
4. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε, σύροντας ελαφρά το καπάκι, μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό.
Πώς να φτιάξετε σούρο shiruko
1. Στραγγίστε το νερό adzuki, βάλτε τα φασόλια σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο νερό (καλύπτοντας πλήρως τα φασόλια), βράστε.
2. Ξεπλύνετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι με δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Επιστρέψτε τα φασόλια στην κατσαρόλα, προσθέστε ξανά γλυκό νερό, βράστε, προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύο νερό.
4. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, ανοίγοντας το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό που έρχεται με ένα κουτάλι ή λεπτό σουρωτήρι.
5. Γεμίστε με βραστό νερό εάν το υγρό στο δοχείο εξατμιστεί γρήγορα.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν το adzuki γίνει μαλακό (για να το ελέγξετε αυτό, πρέπει να τρυπήσετε τα φασόλια με ένα πιρούνι), κρυώστε ελαφρώς.
7. Αλέστε το βρασμένο adzuki σε μια ομοιογενή πάστα (με γουδοχέρι ή μπλέντερ), προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην πάστα, ανακατέψτε καλά.
8. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό στην πάστα adzuki και ανακατέψτε - το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης συνοχή.
9. Συνθλίψτε το βρασμένο ρύζι με ένα γουδοχέρι ή αλέστε με ένα μπλέντερ, περιορίζοντας περιοδικά τη μάζα του ρυζιού με νερό (η μάζα πρέπει να γίνει ελαφρώς κολλώδης).
10. Μορφή σε μπάλες ή μικρά κέικ.
11. Τοποθετήστε κέικ mochi σε μπολ και προσθέστε σούπα shiruko.
Fusofacts
- Οι Ιάπωνες αποκαλούν με σεβασμό αυτή τη σούπα "o-shiruko" - η χρήση του σεβασμού προθέματος δίνει έμφαση στη σημαντική θέση του shiruko στην εθνική κουζίνα.- Μια άλλη ιαπωνική ποικιλία σούρου shiruko - που δεν κατασκευάζεται από ζυμαρικά, αλλά από ολόκληρα φασόλια - ονομάζεται zenzai. Στην Κίνα, ένα παρόμοιο πιάτο ονομάζεται hundousha - σερβίρεται ζεστό το χειμώνα και ψύχεται το καλοκαίρι, στη ζέστη χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού σε ραβδί. Στην Κορέα, το ανάλογο του shiruko ονομάζεται phatchuk.
- Σύμφωνα με τον μύθο, η σούπα phatchuk είναι σε θέση να τα προστατεύσει από κάθε κακό, ειδικά από ασθένειες: το κόκκινο συμβολίζει την ισχυρή θετική ενέργεια. Η θρεπτική αξία της σούπας είναι επίσης συμβολική: είναι ένα τελετουργικό πιάτο που σερβίρεται από την αρχαιότητα για να συλλέξει μια πλούσια συγκομιδή στο μέλλον.
- Το Azuki περιέχει πολλή πρωτεΐνη και είναι πολύ χρήσιμο: περιέχει βιταμίνη Ε (υποστηρίζει την υγεία του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων, του μεταβολισμού) και B6 (ενισχύει το ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα), φωσφόρο (ρυθμίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, είναι καλό για τους μυς), μαγνήσιο (δίνει ενέργεια , αποβάλλει τις τοξίνες), ασβέστιο (εξασφαλίζει μεταβολικές διεργασίες, υγεία των οστών και του καρδιαγγειακού συστήματος), φυτικές ίνες (σταθεροποιεί την πέψη).
Το μούσκεμα των κόκκινων φασολιών πριν από το μαγείρεμα όχι μόνο τα κάνει πιο μαλακά και πιο νόστιμα. Η απορρόφηση του adzuki είναι απαραίτητη για καλύτερη απορρόφηση: το νερό διαλύει την πικρή ουσία τανίνη και άλλα συστατικά που οδηγούν σε δυσπεψία.
- Mochi - δημοφιλές στην Ιαπωνία, κολλώδες κέικ ρυζιού, λίγο σαν ζυμαρικά. Τρώγονται όλο το χρόνο, αλλά ειδικά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς: πιστεύεται ότι το mochi φέρνει καλή τύχη. Στην Ιαπωνία, η ζεστή σούπα shiruko με κέικ ρυζιού σερβίρεται συνήθως το χειμώνα ως ζεστασιά. Σε μια πιο ικανοποιητική έκδοση, το shiruko σερβίρεται με φέτες λουκάνικου.
- Κοίτα περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα