Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο shurpa να μαγειρέψετε;

1,5 ώρακαι μετά αφήστε για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε shurpa

Προϊόντα
Αρνί στο οστό - 500 γραμμάρια
Πατάτα - 4 μεσαίες πατάτες
Ντομάτες - 4 κομμάτια
Κόκκινη πιπεριά - 2 μικρά
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Κόκκινο κρεμμύδι μαρουλιού - 2 κεφάλια
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Άνηθο - μισό μάτσο
Κόλιανδρο - μισό κουταλάκι του γλυκού
Barberry - 10 μούρα
Βασιλικός - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένη πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε shurpa
1. Κόψτε χονδροειδώς τα πλευρά του αρνιού και τοποθετήστε σφιχτά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
2. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο τα πλευρά.
3. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, απομακρύνοντας τον αφρό.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους, πολτοποιήστε λίγο και προσθέστε στα πλευρά.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε 8 κομμάτια, προσθέστε στην κατσαρόλα. Βάλτε το σκόρδο χωρίς να ξεφλουδίσει σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά.
6. Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε χοντρά.
7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες (μεσαίες πατάτες σε 4-6 κομμάτια), προσθέστε στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, πουρέ και προσθέστε στη σούπα.
9. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε και προσθέστε στη σούπα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το shurpa με μια κουβέρτα και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Fusofacts

Πώς να σερβίρετε το shurpa
Ρίξτε το ζωμό σε ένα πιάτο, βάλτε τα πλευρά σε ένα μεγάλο μεγάλο πιάτο και λαχανικά γύρω τους. Το Lavash σερβίρεται με shurpa. Ψεκάστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.

Τι να προσθέσετε στο shurpa
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια ή φασόλια στο shurpa. Για γεύση, μπορείτε να πιέσετε μισό λεμόνι στο ζωμό shurpa.

Κρέας Shurpa
Το κρέας Shurpa χρησιμοποιείται παραδοσιακά με αρνί στο οστό, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας στο οστό ή χοιρινό στο οστό. Επιτρέπεται επίσης η χρήση κρέατος αλόγου - είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα λιπαρά μέρη του πουλάρι.

Πόσο να μαγειρέψετε αρνί για shurpa
Μαγειρέψτε αρνί για shurpa για 1 ώρα, νεαρό αρνί - 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα διαφανές shurpa
Για να είναι διαφανής ο ζωμός shurpa, το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία και ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρείται προσεκτικά.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Σούρπα