Πόσο να μαγειρέψετε το kamjathan;
Το μαγείρεμα της σούπας θα διαρκέσει 3 ώρες, εκ των οποίων το βράσιμο διαρκεί 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε το kamjathan
Προϊόντα
Χοιρινά πλευρά με κρέας - 1 κιλό
Πατάτες - 3 κομμάτια
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake - 2 κομμάτια
Λάχανο Πεκίνου - 500 γραμμάρια
Buchu (ασιατικό κρεμμύδι) - 3 κομμάτια
Λαχανάκια σόγιας - 2,5 φλιτζάνια
Shiso (perilla) - 10 φύλλα
Πράσινα κρεμμύδια - 2 μίσχοι
Σκόρδο - 7 σκελίδες
Αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές - 1 λοβό
Αποξηραμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας
Kochukaru (αλεσμένο κόκκινο πιπέρι) - 2 κουταλιές της σούπας
Kochudyan (πικάντικη πάστα σόγιας) - 1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας
Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας
Σκόνη σπόρου Perilla - 3 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε το kamjathan
1. Μουλιάστε τα χοιρινά πλευρά με κρέας σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τον (για να αποφύγετε το εγκαύματα στο δέρμα, συνιστάται η χρήση πλαστικών γαντιών).
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τις πατάτες και το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες, τρίψτε το σκόρδο σε ένα τρίφτη.
4. Ξεπλύνετε τα κινέζικα λάχανα και τα φύλλα perilla με άφθονο νερό και κόψτε
σε τεμάχια διαστάσεων 3 επί 4 εκατοστά.
5. Κόψτε τα πράσινα και ασιατικά κρεμμύδια σε κομμάτια 7 cm.
6. Ξεπλύνετε τα λάχανα σόγιας και πιέστε έξω από το νερό.
7. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε.
8. Ξεπλύνετε τα χοιρινά πλευρά, τα βάζετε σε βραστό νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ. μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
9. Ξεπλύνετε το βραστό κρέας, αφαιρέστε όλο το υπερβολικό λίπος από αυτό και βάλτε σε μια κατσαρόλα στο ζωμό μαζί με κρεμμύδια, πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας
τα λάχανα σόγιας και τα μανιτάρια shiitake.
10. Βράστε το ζωμό, προσθέστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
11. Για τη σάλτσα, συνδυάστε το σκόρδο, το κοκουκάρα, την πάστα Komchudian, το ξύδι, τη σάλτσα ψαριού και τους αλεσμένους σπόρους περιίλια σε ένα μεγάλο μπολ.
12. Από την κατσαρόλα με το ζωμό, αφαιρέστε τα τσίλι και τα μανιτάρια shiitake, συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό για άλλα 30 λεπτά. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
13. Βάλτε κινεζικό λάχανο, φύλλα perilla, πράσινα και ασιατικά κρεμμύδια, λάχανα σόγιας, πατάτες, σάλτσα και μανιτάρια στον τελικό ζωμό.Βράστε τη σούπα για 30 λεπτά.
Fusofacts
- Το Kamjathan σερβίρεται σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλισμένη με πράσινα κρεμμύδια, πιπεριά και γαρνιτούρα με φύλλα perilla, με οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο όπως ρύζι και ξυνολάχανο.- Στην αρχική συνταγή kamjathan, το κύριο συστατικό ήταν το χοιρινό πίσω, όχι το χοιρινό πλευρά.
- Το όνομα Kamjatkhana προέρχεται από την κορεατική λέξη "Kamja", η οποία στα ρωσικά σημαίνει πατάτες και ταυτόχρονα είναι κοντά στη λέξη για τη χοιρινή πλάτη.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα