Πόσο να μαγειρέψετε το Pozole;
Αφήστε να βράσει για 3 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε το Pozole Rojo
Προϊόντα
Χοιρινός ώμος ή οσφυϊκή χώρα - 1 κιλό
Αποξηραμένο καλαμπόκι - 350 γραμμάρια
Πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
Τσίλι cascabel - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 3 δόντια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Ρίγανη - μια πρέζα
Μαντζουράνα - μια πρέζα
Φύλλο δάφνης - 1-2 φύλλα
Romaine - μια μεγάλη χούφτα φύλλα μαρουλιού
Ραπανάκι - 1 μάτσο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε το Pozole Rojo
1. Ρίξτε mamalyga με νερό, καλύψτε και αφήστε όλη τη νύχτα.
2. Ξεπαγώστε τον χοιρινό ώμο ή το φιλέτο, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους με πλευρά 2-3 εκατοστών.
3. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
4. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια βάζετε το κρέας και τηγανίζετε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το σπιτικό μαζί με νερό, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
6. Βράζουμε τη σούπα για μισή ώρα μετά το βράσιμο και μετά προσθέτουμε το δάφνη και το μαντζουράνα.
7. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το δοχείο με επιχρυσωμένο καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα για 2 ώρες.
8. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το πιπέρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
9. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε και τους δύο τύπους πιπεριού, σκόρδου και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
10. Ρίχνουμε το λάδι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε.
11. Αλατίστε το πιάτο για γεύση, προσθέστε πιπέρι, βούτυρο και ρίγανη.
12. Μαγειρέψτε το επιχρυσωμένο για άλλα 30 λεπτά.
13. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα λεμόνια.
14. Πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή για γεύση.
Το πόζολ σας είναι συγκολλημένο!
Fusofacts
- Η σούπα πόζολ (μερικές φορές ονομάζεται φυσιολογικό ορό) είναι μια διάσημη μεξικάνικη σούπα. Με την πάροδο του χρόνου, η pozole έγινε τόσο διαδεδομένη που εμφανίστηκαν ακόμη και εστιατόρια Pozoleria, που ειδικεύονταν στη θεραπεία αυτού του πιάτου.- Υπάρχουν πολλές ποικιλίες pozole: λευκό, κόκκινο (με την προσθήκη τσίλι), πράσινο (με την προσθήκη ψιλοκομμένων σπόρων κολοκύθας), κρέας (με την προσθήκη χοιρινού ή κοτόπουλου).
- Μπορείτε να σπάσετε ένα ωμό αυγό (για γεύση) πριν το σερβίρετε στο επιχρυσωμένο δοχείο. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα πρέπει να τρώγεται πολύ γρήγορα, γιατί πιάτα με ένα ωμό αυγό πάει άσχημα γρήγορα.
- Για να μετριάσετε την οξύτητα της σούπας, συνιστάται να το καθαρίσετε από σπόρους και αυτό πρέπει να γίνει με γάντια, ώστε να μην καίγεται το δέρμα των χεριών.
- Δεδομένου ότι το rojo pozole μαγειρεύεται παραδοσιακά πολύ παχύ, ο ζωμός μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για να επιτευχθεί οποιαδήποτε επιθυμητή συνοχή του πιάτου.
- Εκτός από τη σούπα, μπορείτε να σερβίρετε ψιλοκομμένα αβοκάντο, λάχανο, αγγούρια.
- Δεδομένου ότι η επιχρύσωση χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψει, συνιστάται η χρήση μιας κατσαρόλας με παχύ πυθμένα.
- Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο ή εάν δεν υπάρχουν προϊόντα για σπιτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα