Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο pavese να μαγειρέψουν;

Το μαγείρεμα του ζωμού χοιρινού κρέατος θα διαρκέσει 1,5 ώρες. Τα αυγά πρέπει να τηγανίζονται για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε pavese

Προϊόντα
Χοιρινό - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Σέλινο ρίζας - 1 κομμάτι
Μπατόν - 8 φέτες
Βούτυρο - 80 γραμμάρια
Αυγά - 8 κομμάτια
Τριμμένη παρμεζάνα - 80 γραμμάρια
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Μαύρο ή πιπέρι μπαχάρι - 5 μπιζέλια
Αλάτι για γεύση
Νερό - 3 λίτρα

Πώς να μαγειρέψετε σούπα pavese
1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Γεμίστε μια κατσαρόλα με χοιρινό νερό (3 λίτρα), προσθέστε λαχανικά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό μέχρι να βράσει ο ζωμός, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Όταν μειώνεται η ποσότητα του αφρού, αλατίζετε το ζωμό του pavese, προσθέστε δάφνη και πιπέρι.
6. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, τότε πρέπει να στραγγίξετε.
7. Τηγανίστε ελαφρά τις φέτες καρβέλι σε κάθε πλευρά χρησιμοποιώντας βούτυρο.
8. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, το οποίο έχει αντικολλητική επίστρωση, τοποθετήστε τα προκύπτοντα κρουτόν.
9. Ρίξτε τα αυγά στα κρουτόν, προσπαθήστε να διατηρήσετε τους κρόκους άθικτους.
10. Αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά.
11. Όταν τα αυγά τηγανιστούν, ρίχνουμε το ζωμό, τρίβουμε το τυρί πάνω.
12. Σερβίρετε, κατά κανόνα, αφού αφήσετε το τυρί να λιώσει.

Fusofacts

- Σύμφωνα με το μύθο, η σούπα γεννήθηκε κοντά στην ιταλική πόλη Pavese το 1525, όταν ο στρατός της Ιερής Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας νίκησε τον Γάλλο βασιλιά Φράνσις Ι. Ο ηττημένος μονάρχης περιπλανήθηκε σε ένα τοπικό αγρόκτημα αναζητώντας φαγητό και ζήτησε από την οικοδέσποινα να του ταΐσει κάτι - από όλα όσα ήταν κάτω χέρι, ετοίμασε το πρώτο pavese.

- Η πόλη Pavese (σήμερα ονομάζεται κοινότητα Robecco-Pavese) βρίσκεται στην καρδιά της Λομβαρδίας, μια από τις βόρειες περιοχές της Ιταλίας, με γραφική φύση, εξαιρετικά κρασιά και νόστιμη κουζίνα από τοπικά προϊόντα.

- Η βασιλεία του Φραγκίσκου Α΄ έπεσε στην ιστορία με την αρχή των πολέμων μεταξύ των Αψβούργων (Ισπανία, Γερμανία) και των γαλλικών δυναστειών Valois και Bourbons, ο σχηματισμός του απολυταρχισμού στη χώρα και η ανάπτυξη της Αναγέννησης.Ο Φράνσις ήταν εκκεντρικός άνθρωπος, γιατί μια τόσο απλή σούπα προσέλκυσε την προσοχή του και τελικά κέρδισε φήμη σε όλο τον κόσμο.

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Pavese