Τι μαγειρεύουμε;

Πόση σούπα τηγανίτα για να μαγειρέψετε;

Μαγειρέψτε τη σούπα τηγανίτας για 3 ώρες, εκ των οποίων 1,5 ώρα πρέπει να περάσετε στην κουζίνα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτα

Προϊόντα
Βόειο κρέας στο οστό - 500 γραμμάρια
Αυγό - 3 κομμάτια
Γάλα - 1 ποτήρι
Αλεύρι - 150 γραμμάρια
Φύλλο δάφνης - 3 κομμάτια
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
Άνηθος - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Πώς να φτιάξετε τηγανίτα
1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε τρία λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρέας σε αυτό και βράστε.
3. Αφού βράσει το νερό και σχηματιστεί αφρός, στραγγίξτε τον πρώτο ζωμό και αφαιρέστε το κρέας από αυτό.
4. Βάλτε το κρέας σε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίξτε τρία λίτρα νερό πάνω του και το φέρετε βράζουμε, αφαιρώντας ταυτόχρονα τον αφρό με μια κουταλιά της σούπας ή κουτάλι με σχισμή.
5. Όταν βράσει ο ζωμός, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τρία φύλλα δάφνης και αλάτι. Μαγειρέψτε για δυόμισι ώρες σε μέτρια φωτιά.
6. Ενώ ο ζωμός μαγειρεύει, ψιλοκόβουμε ψιλοκομμένο μισό μάτσο κρεμμύδια, μισό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
7. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε τα με αλάτι, προσθέστε γάλα και ζάχαρη και ανακατέψτε.
8. Ρίχνουμε το αλεύρι στη βάση ζύμης που προκύπτει και ζυμώνουμε το κτύπημα.
9. Βάζουμε ψιλοκομμένα βότανα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και προσεκτικά ανακατέψτε για να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
10. Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες με διάμετρο 10-12 εκατοστά πάνω του.
11. Ψύξτε τηγανίτες και τυλίξτε το καθένα σε ένα σφιχτό σωλήνα. κόβουμε κάθε τηγανίτα κατά μήκος της στενής άκρης έτσι ώστε να λαμβάνονται δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστού.
12. Βάλτε τα μισά από τα υπόλοιπα χόρτα στο ζωμό και ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
13. Βάλτε τα τηγανίτες σε ένα πιάτο και ρίξτε το πάνω στο ζωμό.

Fusofacts

- Σε διαφορετικές χώρες του κόσμου, η σούπα τηγανίτας έχει το δικό της όνομα. Έτσι, για παράδειγμα, οι κάτοικοι της Γερμανίας το ονομάζουμε "Pfannkuchensuppe", που αποτελείται από δύο ρίζες, οι οποίες μεταφράζονται ως τηγανίτα και ζωμό. Το ιταλικό όνομα ενός παρόμοιου πιάτου, "Brodo on tagliolini di crespelle", έχει το ίδιο νόημα. Αλλά το όνομα της σούπας, κοινό στους κατοίκους της Αυστρίας, προέρχεται από τη λέξη Frittata (ομελέτα) και ακούγεται σαν Frittatensuppe.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Τηγανίτα