Πόσο να μαγειρέψετε το μανιτάρι;
2,5 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge
Προϊόντα
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 45-50 γραμμάρια (ή μια λίβρα κατεψυγμένων)
Μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - 600 γραμμάρια
Φρέσκες ντομάτες - 4 κομμάτια
Κρεμμύδια - 4 κεφάλια
Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι
Αγγούρια τουρσί - 3 κομμάτια
Λεμόνι - 2 κομμάτια
Ελιές με κουκούτσια - 150 χιλιοστόλιτρα
Κάπαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα - 1 ποτήρι
Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
Χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
Νερό - 2,5 λίτρα
Φυτικό έλαιο - 50 γραμμάρια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Μαύρο πιπέρι - 4 κομμάτια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι
1. Ξεπλύνετε τα ξηρά μανιτάρια και καλύψτε με ζεστό νερό για 2 ώρες.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος από άλμη και καλύψτε με γάλα για 3 ώρες.
3. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λωρίδες. Ρίχνουμε το ζωμό από τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ και επίσης κόβουμε σε λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε και αγγούρια, κόψτε σε λεπτές φέτες, ρίξτε 1 ποτήρι έγχυση μανιταριού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
5. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι σε μεσαίους κύβους.
6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τη ρίζα μαϊντανού για 7 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Ρίξτε τον αποθηκευμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράστε το περιεχόμενο και βράστε για 10 λεπτά.
8. Κόψτε τις ντομάτες στην κορυφή εγκάρσια και ρίξτε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε με παγωμένο νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
9. Προσθέστε τις ντομάτες και τα αγγούρια με το ζωμό στο οποίο είχαν μαγειρευτεί στο κουτάλι.
10. Συμπιέστε το χυμό από ένα λεμόνι, αφαιρέστε τους σπόρους.
11. Ρίξτε χυμό λεμονιού στο χοντρό ποτό, βάλτε φύλλα δάφνης, κάπαρη, πιπέρι και αλάτι.
12. Μαγειρέψτε το solyanka για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
13. Στο κάτω μέρος κάθε τμηματικής μερίδας, βάζουμε τις ελιές κομμένες στη μέση και ρίχνουμε ζεστό κουτάλι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σφήνες λεμονιού και ξινή κρέμα στην κορυφή.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Fusofacts
- Περιεχόμενο θερμίδων μία μερίδα hodgepodge - 75 kcal / 100 γραμμάρια.- Κατά κανόνα, το κρέας μαγειρεύεται σε συμπυκνωμένο κρέας ή ζωμό ψαριού.
- Έτοιμο κουτί hodgepodge διατήρηση στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
- Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του hodgepodge με τη συνέπεια των λαχανικών. Θα πρέπει να είναι μαλακά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
- Όταν βράζετε ένα κουτάλι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν μετατρέπονται σε κουάκερ, κάτι που θα κάνει το ζωμό θολό.
- Το Solyanka είναι καρυκευμένο με φρέσκα βότανα, φέτες λεμονιού, ελιές και κάπαρη, καθώς και ξινή κρέμα.
- Πριν από βάλτε αλάτι, πρέπει να δοκιμάσετε το hodgepodge έτσι ώστε το hodgepodge να μην υπερβάλλεται.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα