Πόσο να μαγειρέψετε σούπα miso;
Χρειάζεται μισή ώρα για να φτιάξετε σούπα miso από πάστα miso και ζωμό dasha.
Πώς να φτιάξετε ιαπωνική σούπα miso
Προϊόντα
(για 8 μερίδες)
Ζωμός Ντάσα (dashi) - 8 φλιτζάνια, περίπου 2 λίτρα
Miso πάστα (η επιλογή σας: λευκό, μικτό ή κόκκινο) - 6 κουταλιές της σούπας
Τυρί τόφου - 300 γραμμάρια
Wakame (φύκια) ή nori (κόκκινα φύκια) - δύο φύλλα
Πώς να φτιάξετε ιαπωνική σούπα miso
1. Μετρήστε 8 φλιτζάνια ζωμό dasha και 6 κουταλιές της σούπας πάστα miso.
2. Κόψτε το tofu σε κύβους (κύβους περίπου 1 cm x 1 cm).
3. Βυθίστε το wakame σε νερό για 10 λεπτά. Εάν αντικαθιστάτε το wakame με το nori, τότε μην το μουλιάζετε.
4. Ξεπλύνετε το wakame, κομμένο σε λωρίδες.
5. Βράστε τον τελικό ζωμό dasha.
6. Προσθέστε έτοιμο tofu στον ζωμό dashi.
7. Προσθέστε dashi wakame στο ζωμό.
8. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα.
9. Προσθέστε 6 κουταλιές σούπας πάστα στο ζωμό dasha.
10. Ανακατέψτε καλά τη σούπα μέχρι να διαλυθεί τελείως η πάστα miso.
11. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ ή μπολ.
12. Η έτοιμη σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κλαδάκια μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια.
Fusofacts
- Miso σούπα είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στην ιαπωνική κουζίνα. Το πιάτο είναι πολύ αρχαίο (άνω των 750 ετών) και πολύ σεβαστό από τους Ιάπωνες. Η διαφορά μεταξύ αυτού και εκείνων των σούπες που έχουμε συνηθίσει στο μαγείρεμα είναι ότι δεν μπορείτε να το φάτε, αλλά να το πιείτε.- Στη Ρωσία, το miso πωλείται πιο συχνά με τη μορφή πάστας με πολύ πυκνή συνοχή. Miso πάστα λαμβάνεται με ζύμωση σόγιας, σιταριού, ρυζιού, κριθαριού ή μείγματος αυτών των προϊόντων. Ένας ειδικός τύπος καλουπιού χρησιμοποιείται για ζύμωση. Μαζί με το ρύζι, το miso αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής κουλτούρας τροφίμων. Σήμερα, χρησιμοποιούνται τρεις τύποι miso για την παρασκευή σούπας: λευκό miso (με βάση το ρύζι, το σιτάρι ή το κριθάρι), το κόκκινο miso (φτιαγμένο με ζύμωση σόγιας) και το mix miso.
- Miso σούπα μαγειρεύεται με βάση το dashi ζωμό ("dashi"), με βάση πολλές ιαπωνικές σάλτσες και σούπες. Ο ζωμός αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: bonito (σκόνη κρέατος τόνου), kombu (ιαπωνικές πλάκες με φύκια), niboshi (αποξηραμένες αντσούγιες χωρίς αλάτι).Όλα αυτά τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα του σούπερ μάρκετ στην Ανατολική Ασία. Εάν αυτά τα προϊόντα δεν πωλούνται, το kombu μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινα φύκια nori και αντσούγιες από niboshi - με συνηθισμένες αλατισμένες αντσούγιες. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένες αντσούγιες, προσέξτε πολύ όταν προσθέτετε αλάτι στη σούπα miso.
- Για την παρασκευή σούπας miso, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο ξηρό μείγμα (πολύ βολικό: βράστε σε ζωμό ή βραστό νερό - και η βάση για τη σούπα miso είναι έτοιμη). Το κόστος του μείγματος στη Μόσχα για τον Απρίλιο-Ιούλιο 2019 είναι 400 ρούβλια / 500 γραμμάρια.
- Σπουδαίος! Miso σούπα δεν πρέπει να βράσει μετά την προσθήκη τελικής miso πάστας καθώς χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεν πρέπει να προετοιμάζετε σούπα miso για μελλοντική χρήση. Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε όσο μπορείτε να φάτε με μία κίνηση.
- Miso σούπα σερβίρεται σε μικρά μπολ: πρώτα, ο ζωμός πίνεται και στη συνέχεια το υπόλοιπο παχύ μέρος της σούπας τρώγεται με τσοπ στικς.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα