Πόσο να μαγειρέψετε minestrone;
1 ώρα 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα minestrone
Προϊόντα
Κονσερβοποιημένα αρακά - 200 γραμμάρια
Φασολάκια - 100 γραμμάρια
Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 200 γραμμάρια
Σέλινο - 2 μίσχοι
Παγωμένο μπρόκολο - 200 γραμμάρια
Κατεψυγμένο κουνουπίδι - 200 γραμμάρια
Ντομάτα - 1 μεγάλη
Σκόρδο - 2 δόντια
Πατάτα - 1 μεγάλη
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Κολοκυθάκια - 1 μικρό
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 μέσο
Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρα
Τυρί παρμεζάνας - 50 γραμμάρια
Άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός - 50 γραμμάρια
Προβηγκιακά βότανα για γεύση
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Vermicelli - 100 γραμμάρια
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε το minestrone
1. Μαγειρέψτε κοτόπουλο από 1 μηρό κοτόπουλου και 2 λίτρα νερό.
2. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα αρακά, στραγγίστε το χυμό.
3. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
4. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε τις σε κύβους πλάτους 1 εκατοστό.
5. Πλύνετε το σέλινο, κόψτε το σε φέτες πάχους 1 εκατοστό.
6. Τοποθετήστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε ένα μπολ.
7. Τοποθετήστε την ντομάτα σε μια κούπα με βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
8. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.
9. Κόψτε το πιπέρι στα μισά, ξεφλουδίστε τους μίσχους, τα χωρίσματα και τους σπόρους και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
10. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και ψιλοκόψτε.
11. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
12. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
13. Ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου σε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα, βράζουμε, προσθέτουμε πατάτες.
14. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε κουνουπίδι και μπρόκολο, φασολάκια, σκουός, πιπέρι, ντομάτα και χυλοπίτες. μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
15. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι.
16. Προσθέστε λευκά φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξε μια ματιά συνταγές για όλες τις σούπες και ο χρόνος μαγειρέματος τους!
Fusofacts
Τι είναι η σούπα MinestroneΤο Minestrone σημαίνει "μεγάλη σούπα" στα ιταλικά. Στον minestrone χρησιμοποιείται η μεγαλύτερη ποσότητα λαχανικών. Η συνοχή του minestrone μοιάζει περισσότερο με πουρέ πατάτας παρά με σούπα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί Ιταλοί είναι σίγουροι ότι αυτή είναι ακριβώς η σούπα που ταιριάζει με την περιγραφή «να κάνει το κουτάλι να σταθεί».
Μεταξύ των Ιταλών, η προετοιμασία της σούπας minestrone είναι δυνατή μόνο όταν όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα φρέσκα στις τοπικές αγορές. Συνήθως αυτή είναι η περίοδος από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο (ταυτόχρονα με τη δική μας). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το πιάτο είναι εποχιακό και, για παράδειγμα, ακόμη και στην Ιταλία, κάθε εστιατόριο δεν θα έχει σεφ έτοιμο να προσφέρει minestrone όλο το χρόνο.
Πώς να βελτιώσετε τη γεύση του minestrone
1. Προσθέστε τσίλι πιπέρι, σκόρδο και / ή ρίζα τζίντζερ στο λάδι που θα χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα λαχανικών.
2. Η διαδικασία ψησίματος των λαχανικών πρέπει να γίνεται σταδιακά, και όσο πιο αργή γίνεται, τόσο καλύτερο για το τελικό αποτέλεσμα. Φυτικά συστατικά της σούπας: μάραθο, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο και καρότα τηγανίζονται μόνο σε ελαιόλαδο. Κολοκύθι και κολοκύθα μπορούν επίσης να συμμετέχουν στο τηγάνισμα.
3. Στο τέλος της σούπας, προσθέστε βότανα όπως βασιλικό, άνηθο, ρίγανη και θυμάρι.
4. Όταν σερβίρετε, βάλτε τη σάλτσα Pesto (1-2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα μπολ με σούπα.
Τι μπορεί να αντικατασταθεί με αυτό στο minestrone
Το Minestrone παρασκευάζεται με βάση ζωμούς: το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή από ζαμπόν στο οστό. Σε οποιονδήποτε ζωμό όταν μαγειρεύετε minestrone, μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη γεύση και, φυσικά, το κρασί σταφυλιών. Παρεμπιπτόντως, στην Ιταλία, σε αντίθεση με τη διαδεδομένη παγκόσμια εμπειρία, τα φασόλια απουσιάζουν από τη συνταγή αυτής της σούπας.
Πώς να σερβίρετε το minestrone
Για να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμο αλλά και αισθητικά ευχάριστο minestrone, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Εκτός από το σκόρδο, τοποθετείται στη σούπα με τη μορφή πετάλων. Σερβίρετε ζεστή σούπα minestrone, γαρνίρετε με βασιλικό στην κορυφή και επιλέξτε τη σάλτσα Pesto ως σάλτσα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα