Πόσο να μαγειρέψετε άπαχο μπορς;
Άπαχο μπορς για 3 ώρες, χρόνος στην κουζίνα - 1 ώρα. Το μπορς με ξηρά φασόλια χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί · είναι καλύτερα να μουλιάσετε τα φασόλια τουλάχιστον 24 ώρες πριν βράσετε το μπορς.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με φασόλια
Προϊόντα
σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρα
Τεύτλα - 1 μεγάλο
Φασόλια - 100 γραμμάρια ξηρών φασολιών ή 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένων φασολιών
Λάχανο - 250 γραμμάρια
Πατάτες - 3 κομμάτια
Καρότα - 1 μέσο
Κρεμμύδια - 1 μικρό κεφάλι
Μαϊντανός - μισό μάτσο
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πιπέρι - 10 μπιζέλια
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο μπορς
1. Ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, βυθίστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, στραγγίξτε, καλύψτε με φρέσκο κρύο νερό.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια στραγγίξτε.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
5. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
6. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
7. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι, τηγανίζουμε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
8. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
9. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
10. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
11. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι, βάζουμε τα τριμμένα τεύτλα.
12. Σιγοβράστε τα τεύτλα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.
13. Βάλτε τα βρασμένα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα.
14. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους μήκους 2-2,5 εκατοστών, προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
15. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, πλύνετε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα, βάλτε τη σούπα.
16. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φασόλια και φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
17. Αφαιρέστε το δοχείο με μπορς από τη φωτιά και εγχύστε το μπορς για μισή ώρα.
18. Πλένουμε το μαϊντανό, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε.
Σερβίρετε έτοιμο άπαχο μπορς, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Fusofacts
- Μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς χωρίς φασόλια, αντικαθιστώντας το με φρέσκα μανιτάρια (150 γραμμάρια, τηγανίστε με λαχανικά και προσθέστε με τηγάνισμα), και κόκκινο πιπέρι (1 κομμάτι, τηγανίστε με λαχανικά και προσθέστε σε μπορς με τηγάνισμα).- Για να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια σε άπαχο μπορς, πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό για 2-3 ώρες - και, αν είναι απαραίτητο, κόψτε τα. Για να μαγειρέψετε ένα δοχείο 5 λίτρων μπορς, χρειάζεστε 25 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
- Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και λίγο (μισό κουταλάκι του γλυκού για μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων) ζάχαρη στο άπαχο μπορς για γεύση.
- Σερβίρετε άπαχο μπορς με ψωμί, βότανα, σκόρδο, τουρσιά και τουρσιά.
- Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος του άπαχου μπορς, μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβες στο μπορς.
- Για να κάνετε το μπορς να έχει έντονο κόκκινο χρώμα και να αποκτήσει ιδιαίτερη ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι 9% στο μπορς - για 2,5 λίτρα μπορς 1 κουταλιά της σούπας στο στάδιο της προσθήκης μπαχαρικών.
- Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι υπέροχα σε μπορς - ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό για 10 λεπτά, ψιλοκόψτε αν θέλετε, προσθέστε στη σούπα μαζί με το λάχανο. Για 5 λίτρα μπορς, χρειάζονται 8-10 δαμάσκηνα.
- Για να διαφοροποιήσετε το άπαχο μπορς, τις μέρες των ψαριών μπορείτε να προσθέσετε παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας στο μπορς - 1 δοχείο των 200 γραμμαρίων απαιτείται για 2,5 λίτρα μπορς. Προσθέστε παπαλίνα στο στάδιο τηγανίσματος - πρώτα τηγανίστε με λαχανικά και μετά.
- Εάν κατά τις ημέρες νηστείας, απαγορεύεται το φαγητό με τηγάνισμα σε φυτικό λάδι, μπορείτε να τηγανίσετε όλα τα προϊόντα σε τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν μέχρι να ροδίσουν, ή απλώς να κόψετε όλα τα λαχανικά και να τα προσθέσετε ωμά στο μπορς ένα προς ένα.
Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό μπορς
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα