Πόσο κατακερματισμό για να μαγειρέψετε;
Χρειάζονται 30 ώρες για να μαγειρέψετε το khash: το πόδι θα εμποτιστεί για μια μέρα και άλλες 5-6 ώρες θα χρειαστούν για να το μαγειρέψουν και να το σερβίρουν. Στην απλούστερη έκδοση, θα χρειαστεί να περάσετε 1 ώρα στην κουζίνα khash. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε ένα ήδη καθαρισμένο πόδι (λευκό) και να το εμποτίσετε όχι για μια μέρα, αλλά για 6 ώρες - αλλά κάτω από ένα λεπτό ρεύμα τρεχούμενου νερού. Ένας χυλός πίεσης θα μαγειρέψει ένα πόδι για khash σε 1,5 ώρες.
Πώς να φτιάξετε khash
Αρχή μαγειρέματος - μουλιάστε τα πόδια του βοείου κρέατος σε νερό για 24 ώρες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε, χωρίστε με ένα μαχαίρι σε 4-6 κομμάτια και μαγειρέψτε για 5-6 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι για να αποφευχθεί το βράσιμο του πιάτου. Ρίξτε το τελικό khash σε πιάτα και σερβίρετε με σνακ.
Επιλογή ποδιών βοδινού για λίπος khash
Πάρτε τουλάχιστον 1 πόδι για μια κατσαρόλα 5 λίτρων, καθώς ο ζωμός σε khash πρέπει να είναι λιπαρός και ζαχαρούχος. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ένα οστό ζάχαρης, χάρη στον μυελό των οστών, ο κατακερματισμός θα γίνει ακόμη πιο παχύς.
Μαγείρεμα khash
Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βυθίστε το πόδι για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 3-4 ώρες. Αυτό γίνεται για την απομάκρυνση του αίματος και την απόφραξη. Στη συνέχεια, πρέπει να ξύσετε το πόδι με ένα μαχαίρι ή ένα λευκό πανί και να κόψετε κατά μήκος τις αρθρώσεις σε 4-6 μέρη. Το khash πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου βράσουν οι αρμοί - αυτό είναι 5-6 ώρες. Κλείστε καλά το καπάκι του ταψιού έτσι ώστε ο ζωμός να μην εξατμιστεί πολύ. Στην ιδανική περίπτωση, το khash μαγειρεύεται σε raskeater για 8-10 ώρες, η πίεση θα χειριστεί τη διαδικασία σε 1,5 ώρες.
Εξυπηρετώντας khash
Η σωστή μερίδα είναι σχεδόν εξίσου σημαντικό με το μαγείρεμα. Για κάθε φαγητό σε μια βαθιά πλάκα, πιάστε τα κομμάτια του ποδιού και ρίξτε το ζωμό στην κορυφή. Τακτοποιήστε σε ξεχωριστά μπολ:
- ψιλοκομμένο σκόρδο εμποτισμένο με νερό - οι τρώγοντες ρίχνουν νερό με ένα κουτάλι έτσι ώστε το αποτέλεσμα του σκόρδου να είναι πιο μαλακό.
- lavash - καλύτερα φρεσκομαγειρεμένο και ελαφρώς ξηρό - σπάει και ρίχνεται σε khash, όπου είναι εμποτισμένο και γίνεται πολύ νόστιμο.
- ψιλοκομμένο ραπανάκι - παραδοσιακά και επιπλέον φρέσκα λαχανικά και τουρσιά.
- αλάτι - αφού το khash δεν αλατίζεται κατά το μαγείρεμα.
- τυρί, ιδανικά σπιτικό
- αλμυρό μεταλλικό νερό.
Κοίτα περισσότερα συνταγές για όλες τις σούπες και ο χρόνος μαγειρέματος τους!
Fusofacts
Το Khash είναι μια αρμενική σούπα που σερβίρεται το πρωί λόγω του κορεσμού του - "για όλη την ημέρα". Επιπλέον, βασανίστηκαν το khash όλη τη νύχτα στη φωτιά - και το πρωί έτρωγαν όλη την οικογένεια με φρέσκο khash.Σύμφωνα με τον μύθο, ο βασιλιάς πήρε καλά κομμάτια κρέατος για τον εαυτό του και πέταξε τα κακά στο φαράγγι. Μόλις ο βοσκός είδε αυτά τα κομμάτια και τα μαγειρεύει, και η μυρωδιά έφτασε στον βασιλιά και του άρεσε τόσο πολύ που ο βασιλιάς κάλεσε τον βοσκό και του διέταξε να μαγειρέψει το ίδιο. Μετά από αυτό, ο βασιλιάς κράτησε τα κομμάτια με κόκαλα για τον εαυτό του και διανέμει το κρέας στους φτωχούς. :) Σήμερα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθενται πάπιες, ουρές και ακόμη και κρέας για να γίνει η σούπα ακόμα πιο νόστιμη.
Ο πρώτος κανόνας του νόστιμου khash είναι τα σωστά πόδια, καλύτερα και παχύτερα. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα: υπόλευκο θα πει ότι το πόδι καθαρίστηκε με ατμό - ένα τέτοιο πόδι δεν θα δώσει μια ορεκτική καπνιστή μυρωδιά.
Το πιο νόστιμο khash λαμβάνεται με αρμενικά τραγούδια - υπάρχει επίσης και για το khash:
"Δεν χρειαζόμαστε κεμπάπ και πιλάφι,
Στο τραπέζι το hash είναι η βάση των βασικών,
Και η συνομιλία είναι ένα ήρεμο ποτάμι,
Οι φίλοι έχουν ησυχία και ησυχία εδώ. "
Παραδοσιακά, μόνο οι άνδρες προετοιμάζουν khash - αυτή είναι μια εκδήλωση της φροντίδας στην καθημερινή ζωή. Οι γυναίκες πρέπει να ξεκουραστούν αυτήν την ημέρα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα