Πόσο να μαγειρέψετε λάχανο;
Το Kalju βράζεται για μιάμιση ώρα. Συνιστάται να αφήσετε το τελικό kalya να ιδρώσει για ένα τέταρτο της ώρας.
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο
Προϊόντα
Κεφάλι, ουρά ή πτερύγια οποιουδήποτε λιπαρού ψαριού (το κόκκινο είναι καλύτερο) - 600 γραμμάρια
Φιλέτο ψαριού - 200 γραμμάρια
Χαβιάρι Pollock ή pike - 400 γραμμάρια
Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι
Κρεμμύδι - ένα ζευγάρι κεφαλών
Καρότα - 1 κομμάτι
Αγγούρι τουρσί - 200 χιλιοστόλιτρα
Αγγούρι τουρσί - 1 κομμάτι
Πατάτες - 2 κόνδυλοι
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
Φύλλο δάφνης - 2-3 κομμάτια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο
1. Πλύνετε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια του ψαριού, αφαιρέστε τα βράγχια για να αποφύγετε την πικρία στη σούπα, ρίξτε το σετ ψαριού με νερό, βάλτε το τηγάνι στη ζεστή πλάκα, καλύψτε και περιμένετε
βρασμός.
2. Πλύνετε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες, βάλτε σε ζωμό, αφήστε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
3. Σουρώνουμε το ζωμό, πετάμε τα ψάρια και τα λαχανικά.
4. Προσθέστε χαβιάρι στη σούπα, χωρίς να αφαιρέσετε την μεμβράνη, αλάτι, αφήστε το να βράσει και στραγγίστε ξανά.
5. Κόψτε το χαβιάρι σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
6. Ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το φιλέτο, χωρισμένο σε μεγάλους κύβους, περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα πάχους περίπου 2 εκατοστών, βάζουμε στη σούπα, αφήνουμε στη σόμπα μέχρι να μαλακώσουν.
8. Κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες πάχους περίπου 3 χιλιοστών, μήκους 3 εκατοστών, προσθέστε στο τηγάνι μαζί με την άλμη, ρίξτε τα πιπέρι και τα φύλλα δάφνης, κρατήστε τον καυστήρα για άλλα 5 λεπτά. Βγείτε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης.
9. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο.
10. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα και χαβιάρι σε πιάτα με kalya.
Fusofacts
- Το αλάτι kalya πρέπει να γίνεται με προσοχή, έτσι ώστε η σούπα, που περιέχει αλατισμένο τουρσί αγγουριού, να μην είναι υπερβολική.- Kalya - ένα παλιό ρωσικό πιάτο, ψάρι ή σούπα κρέατος, μαγειρεμένο με την προσθήκη τουρσί αγγουριού. Το Kalya ονομάζεται το πρωτότυπο των σύγχρονων τουρσιών.
- Οι πρώτες αναφορές του kalya βρέθηκαν στις πηγές του 16ου αιώνα, αλλά η συνταγή για τη σούπα εμφανίζεται στην επαγγελματική λογοτεχνία στα τέλη του 18ου αιώνα. Στη συνέχεια, η kalya ήταν μια γιορτινή απόλαυση. Τις περισσότερες φορές φτιάχτηκε από λιπαρά ψάρια και προστέθηκε χαβιάρι. Αυτή η συνταγή βρίσκεται συνήθως σήμερα, και γι 'αυτό πολλοί ονομάζουν σούπα ψαριών Kalya.
- Το τουρσί αγγουριού είναι καλύτερο για το kalya. Σε μερικές συνταγές αναμιγνύεται με kvass ή αντικαθίσταται με τουρσί λάχανου.
- Εκτός από τα κόκκινα ψάρια, το γατόψαρο και το ιππόγλωσσα πηγαίνουν καλά με την ξινή βάση της σούπας.
- Σε αντίθεση με την ψαρόσουπα, το kalya είναι μια παχιά σούπα, ο ζωμός του είναι πιο πικάντικος και πυκνός σε συνέπεια.
- Σερβίρετε την Kalia νόστιμα με αζύμες πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, λάχανο, ρύζι για τη γέμιση.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα