Πόσο να μαγειρέψετε σούπα gumbo;
Χρειάζονται 3 ώρες για να φτιάξετε σούπα gumbo.
Πώς να μαγειρέψετε gumbo
Προϊόντα
Καπνιστό κρέας (στήθος, λουκάνικο, κοτόπουλο, λουκάνικα) - 50 γραμμάρια κάθε τύπου
Θαλασσινά (ξεφλουδισμένες γαρίδες, καλαμάρια και μύδια) - 70 γραμμάρια κάθε θαλασσινού
Μηροί κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Φρούτα Gumbo (okra) - 1,5 φλιτζάνι
Σέλινο - 3 μίσχοι
Πράσινη πιπεριά - 1 κομμάτι
Ντομάτες - 3 μεγάλες
Σκόρδο - 3 δόντια
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 80 γραμμάρια
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας (75-80 γραμμάρια)
Πιπέρι καγιέν - 2 τσιμπήματα
Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Ξίδι - 1 ποτήρι
Πώς να φτιάξετε σούπα gumbo
1. Βράζουμε ζωμό κοτόπουλου από τους μηρούς και 2 λίτρα νερό για μισή ώρα.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και πασπαλίστε με καρυκεύματα.
3. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, βάλτε τα κοχύλια και τα κεφάλια των γαρίδων στο ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για μισή ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.
4. Πλύνετε 1,5 φλιτζάνια μπάμιες και 3 μίσχους σέλινου, ψιλοκόψτε.
5. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και τους μίσχους, κόψτε σε μικρούς κύβους.
5. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ρίξτε ελαιόλαδο.
6. Βάζουμε βραστά κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και σέλινο.
8. Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε ξέσματα και προσθέστε στο τηγάνι.
9. Ρίξτε μισό λίτρο ζωμού και σιγοβράστε το μελλοντικό gumbo σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
10. Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνετε.
11. Ρίχνουμε αλεύρι σε βραστό λάδι.
12. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
13. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε το αλεύρι με έντονες κινήσεις έως ότου η συνοχή της σάλτσας είναι ομοιόμορφη, βράζουμε και ρίχνουμε στη σούπα.
14. Βράζουμε τα μπάμιες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε λάδι για 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε στο gumbo και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
15. Βάλτε τις γαρίδες στη σούπα, μαγειρέψτε το gumbo για άλλα 3 λεπτά.
16. Καρυκεύστε το gumbo για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Σερβίρετε σούπα gumbo σε επίπεδες πλάκες, γαρνίρετε με βότανα. Σερβίρετε το ρύζι για γαρνίρισμα με gumbo.
Fusofacts
- Το Gumbo είναι μια παχιά σούπα φτιαγμένη από κρέας και λαχανικά με πολλά μπαχαρικά. Το Gumbo είναι ένα αμερικάνικο πιάτο ιδιαίτερα κοινό στη Λουιζιάνα.- Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για gumbo: θηράματα, πουλερικά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, οστρακοειδή, στρείδια.
- Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε gumbo από μπάμιες που ξεφλουδίζονται από τους μίσχους.
- Για να προετοιμάσετε το gumbo, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και οποιοδήποτε άλλο ζωμό, για παράδειγμα, από θαλασσινά. Μπορεί να μαγειρευτεί από τα κοχύλια γαρίδας, καραβίδων ή καβουριών (εάν χρησιμοποιείται για την παρασκευή gumbo). Αυτός ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για 1 ώρα. Επίσης, το gumbo μπορεί να βράσει σε νερό.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα