Πόσο dhal να μαγειρέψετε;
Dhal μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ινδικό dhal
Προϊόντα
Κόκκινες φακές - 200 γραμμάρια (1 ποτήρι)
Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
Νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας
Γάλα καρύδας - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Νερό - 1 ποτήρι
Τζίντζερ τουρσί - 8 γραμμάρια
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι τσίλι - 1,2 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο - 3 κουταλιές της σούπας
Μείγμα Garam Masala - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πράσινα (κόλιαντρο) - μάτσο
Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
1. Τακτοποιήστε τις φακές, διαλέξτε τα σκουπίδια, ξεπλύνετε με νερό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
3. Ψιλοκόψτε το τουρσί τζίντζερ ή ψιλοκόψτε με μια σκόρδο.
4. Ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε.
5. Ξεπλύνετε ένα μάτσο κόλιαντρο, στεγνό, κομμένο.
Πώς να μαγειρέψετε ινδικό dhal
1. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και τουρσί τζίντζερ.
3. Περίοδος με τσίλι, κανέλα, κόλιανδρο, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Τηγανίστε το μείγμα μπαχαρικών σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι να είναι διαφανές.
5. Ρίξτε τις πλυμένες φακές, το περιεχόμενο της κατσαρόλας και την καρύδα σε μια κατσαρόλα.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Ρίχνουμε 1 ποτήρι γάλα καρύδας και νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
8. Μετά τη λήξη του χρόνου, αφαιρέστε το ινδικό dhal από τη φωτιά, προσθέστε το μείγμα τηγανητών μπαχαρικών garam masala και ανακατέψτε.
9. Βάλτε το προετοιμασμένο ινδικό dhal σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.
Fusofacts
- Το Dhal ή dal είναι ένα παραδοσιακό χορτοφαγικό ινδικό πιάτο, πουρέ σούπα. Η βάση του είναι τα όσπρια, τα οποία βράζονται μέχρι την κατάσταση μιας πουρέ σούπας. Για το μαγείρεμα, οι φακές, τα μπιζέλια, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνότερα. Τα βασικά συστατικά για το dhala είναι το γάλα καρύδας, το garam masala, το σκόρδο και τα τηγανητά κρεμμύδια.- Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε dhala, πρέπει να προετοιμάσετε λάδι gi, στο οποίο τα μπαχαρικά θα τηγανιστούν.Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο γκι με το γκι ή το κανονικό βούτυρο. Για να φτιάξετε μόνοι σας το βούτυρο ghee, πρέπει να κάνετε τα εξής:
1. Για να προετοιμάσετε το dhala, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ghee, οπότε αρχικά πρέπει να πάρετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Κατά τη θέρμανση, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό με ένα κουτάλι.
3. Το υπόλοιπο διαυγές λάδι θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο των μπαχαρικών.
- Ένα από τα συστατικά του πιάτου dhal είναι το μείγμα μπαχαρικών garam masala. Εάν δεν έχετε κάποιο βασικό προϊόν, μπορείτε να το συνθέσετε μόνοι σας. Πρέπει να είναι: κουρκούμη, κορίανδρο, πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή πιπεριά, κάρδαμο, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κύμινο, κανέλα και άλλα.
- Όταν ψήνετε μπαχαρικά, πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά, προσθέστε κάθε μπαχαρικό με τη σειρά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανακατέψετε εντατικά το μείγμα. Εάν καούν τα μπαχαρικά, θα χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα ολόκληρου του Ντάλα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα