Πόσο μαλακό δέρμα μαγειρεύεται;
Μαγειρέψτε το Cullen skin για 1,5 ώρα. Από αυτά, ο καθαρός χρόνος στην κουζίνα είναι μισή ώρα.
Μαλακό δέρμα
Προϊόντα
Haddock - 1 κομμάτι
Πατάτες - 4 κόνδυλοι
Τόξο - 1 κεφάλι
Γάλα - 2,5 φλιτζάνια
Βούτυρο - 10 γραμμάρια
Μαϊντανός - 5 κλαδιά
Πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε απαλό δέρμα
1. Καθαρίστε τον μπακαλιάρο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε.
2. Βάλτε το αποφλοιωμένο ψάρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό για να κρύψετε το ψάρι από κάτω, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε 1 κεφαλή κρεμμυδιού, κόψτε το ρίζωμα.
4. Βάλτε το κρεμμύδι σε βραστό νερό με ψάρι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό και αφήστε για 5 λεπτά να κρυώσει.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από τον κρύο μπακαλιάρο και αφαιρέστε όλα τα οστά, βάλτε το κρέας στο ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλη μία ώρα.
7. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας με κοπτικό λαχανικών και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
8. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους 2 cm, τοποθετήστε σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε νερό για να καλύψετε πλήρως τις πατάτες και βάλτε τη φωτιά.
9. Πατάτες αλατιού με 2 πρέζες αλάτι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
10. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
11. Σουρώστε το ζωμό με ψάρι, αφήστε το κρέας μπακαλιάρου.
12. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια γάλα στο ζωμό, ανακατέψτε τα καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
13. Κόψτε το βρασμένο ψάρι σε λεπτές φέτες.
14. Μόλις βράσει ο ζωμός με γάλα, προσθέστε τα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
15. Πουρέστε τις ξεχωριστές βραστές πατάτες μέχρι πουρέ.
16. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με το ζωμό, ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση, καρυκεύστε με λάδι, πιπέρι και αλάτι.
17. Διατηρήστε το δέρμα της καλένας σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
18. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Fusofacts
- Υγρό δέρμα θεωρείται παραδοσιακό εθνικό σκωτσέζικο πιάτο... Τα βασικά συστατικά είναι κρύος καπνός μπακαλιάρος, πατάτες και κρεμμύδια. Στη Βρετανία, σερβίρεται μαζί με άλλα παραδοσιακά πιάτα και θεωρείται η υπερηφάνεια της εθνικής κουζίνας.- Εάν κυριολεκτικά μετάφραση τίτλου πιάτα "δέρμα" από την κελτική γλώσσα από τη Σκωτία - σημαίνει "ουσία" Το Cullen είναι μια παραθαλάσσια αλιευτική πόλη στην οποία είναι δεμένο το πιάτο. Το Cullen είναι το μέρος όπου άρχισαν να το μαγειρεύουν. Προς το παρόν, η "σούπα Cullen" θεωρείται από όλους ως "μια πολύ παχιά σούπα Cullen".
- Πιάτο δημοφιλής σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο της Μεγάλης Βρετανίας και της Βόρειας Ιρλανδίας, αλλά είναι πιο συνηθισμένο στις βορειοανατολικές ακτές της Σκωτίας, στην περιοχή των Θαλασσών.
- Το πιάτο μπορεί να είναι μια παχιά σούπα. Προσθέτοντας πολλές πατάτες, μπορείτε να το κάνετε το κύριο, ακόμη και το μόνο πιάτο, αντικαθιστώντας το με ένα ολόκληρο δείπνο. Το μαλακό δέρμα με μπακαλιάρο μπακαλιάρου χρησιμοποιείται συχνά ως ορεκτικό στα επίσημα δείπνα.
- Σκοτσέζικη σούπα ψαριού μπορεί να βράσει σε νερό, αλλά συχνά αντικαθιστώ γάλα. Αυτό το συστατικό δίνει στα ψάρια μια πλούσια γεύση.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα