Πόσο kosido να μαγειρέψετε;
Χρειάζεται μια μέρα για να φτιάξετε το κοσίτο. Ο καθαρός χρόνος στην κουζίνα είναι 3 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε το κοσίτο
Προϊόντα
ανά δοχείο 5 λίτρα
Ρεβίθια - 200 γραμμάρια
Στήθη κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Πολτός βοδινού - 500 γραμμάρια
Λαρδί - ένα μικρό κομμάτι, καλύτερα με μια σχισμή κρέατος
Chorizo (ισπανικό πικάντικο λουκάνικο) - 2 κομμάτια
Λευκό λάχανο - 200 γραμμάρια
Γλυκό πιπέρι (πράσινο) - 2 κομμάτια
Ντομάτες (μικρό μέγεθος) - 2 κομμάτια
Πατάτες - 4 κομμάτια
Μικρό φιδέ - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε το κοσίτο
1. Ξεπλύνετε τα ρεβίθια, καλύψτε με κρύο νερό και εμποτίστε για 8 ώρες.
2. Ξεπαγώστε το κρέας, εάν ήταν παγωμένο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων.
4. Ρίξτε τα 2/3 του όγκου νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
5. Προσθέστε στήθος κοτόπουλου και ολόκληρο κομμάτι μπέικον στο τηγάνι.
6. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
7. Αφού βράσει η σούπα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
8. Αφαιρέστε τον αφρό και αλάτι.
9. Μαγειρέψτε για 3 ώρες.
10. Εάν έχει αφαιρεθεί πολύ νερό, μπορείτε να προσθέσετε νερό στην κατσαρόλα.
11. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε κύβους πλάτους 2 εκατοστών.
12. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τη φωλιά του σπόρου και το μίσχο, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
13. Καθαρίστε το λάχανο από βρώμικα φύλλα, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
14. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε 4 κομμάτια.
15. Κόψτε το λουκάνικο αίματος σε μεγάλους κύκλους.
16. Προσθέστε λαχανικά και λουκάνικο αίματος στη σούπα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
17. Εάν το κρέας και τα ρεβίθια είναι μαλακά, η σούπα είναι έτοιμη.
18. Πάρτε λίγο ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα.
19. Βάλτε το ζωμό στη σόμπα και βράστε.
20. Προσθέστε χυλοπίτες, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Σερβίρετε το kosido ζεστό ρίχνοντας σε μπολ με τα φιδέ σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Fusofacts
- Κοσίντο - παραδοσιακό Ισπανική παχιά σούπα... Βασίζεται σε καπνιστό κρέας, λαχανικά και ρεβίθια. Το Kosido είναι δύο πιάτα σε ένα: πρώτο και δεύτερο.- Οι κάτοικοι των βόρειων επαρχιών της Ισπανίας μαγειρεύουν κοσίντο με φασόλια... Στα νότια της χώρας, παρασκευάζεται σούπα με ρεβύθια.
- Κοσίντο - πολύ πλούσιο πιάτο... Παραδοσιακά, ήταν ευρέως διαδεδομένο στους φτωχότερους αγρότες, καθώς ανακάμπτει τέλεια μετά από σκληρή σωματική εργασία, ειδικά τον κρύο χειμώνα. Σούπα σερβίρεται ως το πρώτο πιάτο. Το δεύτερο πιάτο ήταν βραστά ρεβίθια με λαχανικά. Στη συνέχεια ήρθε το λουκάνικο και το βραστό κρέας. Από τις αρχές του εικοστού αιώνα, το kosido έχει γίνει όλο και πιο συνηθισμένο μεταξύ της μεσαίας τάξης και ακόμη και των ευγενών. Σήμερα, η σούπα kosido περιλαμβάνεται στα μενού πολλών εστιατορίων. Υπάρχουν εστιατόρια που ειδικεύονται στο μαγείρεμα ακριβώς κοσίντο.
- Η σούπα Kosido μπορεί να είναι σερβίρισμα τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό και βόειο κρέας για να φτιάξετε σούπα κοσίντο. Για τους λάτρεις λιγότερες θερμίδες τρόφιμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
- Τυπικό αναλογίες για το μαγείρεμα kosido (για μια κατσαρόλα πέντε λίτρων: 500 γραμμάρια κρέατος, 300 γραμμάρια καπνιστό κρέας, 200 γραμμάρια ρεβίθια, 200 γραμμάρια λάχανου.
- Πιστεύεται ότι πρωτότυπο Το kosido εφευρέθηκε από τους Εβραίους, προετοιμάζοντας το πιο ικανοποιητικό πιάτο πριν από το Shabbat.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε kosido σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα.
- Παραδοσιακά εάν σας προσκαλούμε σε ένα κοσιντό, τότε εσείς, ως επισκέπτης, δεν πρέπει να έρθετε με άδεια χέρια. Πάρτε ένα μπουκάλι κρασί τουλάχιστον.
- Κοσίντο σερβίρισμα με βότανα, μαρινάδες και τουρσιά, καθώς και φρέσκο χοντρό ψωμί.
- Δεδομένου ότι το kosido μαγειρεύεται για πολύ καιρό, σε εστιατόρια δέχεστε παραγγελίες εκ των προτέρων για μαγείρεμα. Για να μην πάρετε χθες τη σούπα, αλλά απλά βραστή σούπα.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα