Τι μαγειρεύουμε;

Πόση σούπα choppino να μαγειρέψετε;

Η σούπα Choppino βράζεται για 2 ώρες. Πρέπει να αποψύξετε τα θαλασσινά εκ των προτέρων.

Πώς να φτιάξετε σούπα choppino

Προϊόντα
Μόνη - 1 ψάρι
Μικρά χταπόδια - 100 γραμμάρια
Μύδια - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδια - κεφάλι
Κονσέρβες ντομάτες - 1 κουτί
Ξηρό λευκό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα
Ελαιόλαδο - 30 χιλιοστόλιτρα
Σκόρδο - 2 δόντια
Βασιλικός - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 2 αστεία
Μαϊντανός - μάτσο
Αλάτι για γεύση
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια

Πώς να φτιάξετε σούπα choppino
1. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το σκόρδο (δεν θα το χρειάζεστε πλέον).
4. Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε κονσέρβες ντομάτες (με χυμό), ρίγανη, βασιλικό, δάφνη, πιπέρι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, αφαιρέστε τα δάφνη.
6. Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, διατηρήστε το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
7. Πλύνετε τα μύδια και τα χταπόδια σε κρύο νερό.
8. Ξεφλουδίστε τα ψάρια των οστών, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, κόψτε σε κύβους πάχους 2 εκατοστών.
9. Βάλτε μύδια, χταπόδι, ψάρι στη σούπα, αλατοπιπερώστε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
10. Αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
11. Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό.
12. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαϊντανό και μια σταγόνα ελαιόλαδο σε κάθε μπολ σούπας.

Fusofacts

- Η συνταγή για τη σούπα choppino προήλθε από την Αμερική στις ακτές του Σαν Φρανσίσκο, όταν οι ναυτικοί άρχισαν να το ετοιμάζουν το 1800 από όλα όσα είχαν στη διάθεσή τους. Από τότε, τυχόν διαθέσιμα θαλασσινά και ψάρια έχουν προστεθεί στη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή.

- Το Choppino ονομάζεται ιταλο-αμερικανική σούπα, επειδή εφευρέθηκε από τους Γενουάτες, τους πρώτους Ιταλούς που μετανάστευσαν στην Αμερική. Το όνομα του πιάτου από τη γενουατική γλώσσα σημαίνει "μπριζόλα".

- Εάν η σούπα σερβίρεται με καβούρια, πρέπει να προετοιμάζονται ειδικά μαχαιροπήρουνα - λαβίδες και ένα διχρόνιο πιρούνι.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Choppino