Πόσο chowder να μαγειρέψετε;
Πώς να φτιάξετε ένα chowder
Προϊόντα
Clams - 2,5 κιλά (25 κομμάτια οστρακοειδών)
Πατάτες - 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
Κρεμμύδι - 2 κεφαλές (μεσαίου μεγέθους)
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Κρέμα - 1 ποτήρι
Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
Σέλινο - 0,5 μίσχος
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Θυμάρι (αποξηραμένο) - 1,2 κουταλάκι του γλυκού
Μαϊντανός (αποξηραμένος) - 1,2 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
1. 2,5 κιλά οστρακοειδών, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μουλιάστε. Είναι απαραίτητο να ρίξετε τα μύδια στο τηγάνι, ρίξτε νερό μέχρι να κρυφτούν, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βάλτε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Εάν δεν μουλιάσετε τα μύδια, θα υπάρχει πολλή άμμος στη σούπα.
2. Ξεφλουδίστε 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση.
3. Ξεπλύνετε το σέλινο, στεγνώστε και κόψτε σε 2 μέρη.
4. Μετά από 12 ώρες, πρέπει να αφαιρέσετε τα μαλάκια από το αλατισμένο νερό, να τα βάλετε σε μια άλλη κατσαρόλα και να τα ρίξετε στο νερό έτσι ώστε τα θαλασσινά να εξαφανιστούν.
5. Προσθέστε μισό μικρό κρεμμύδι και 0,5 μίσχους σέλινου. Ρίχνουμε 1,4 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης. Κλείστε το τηγάνι με καπάκι, βάζετε σε υψηλή φωτιά, βράστε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν.
6. Ξεφλουδίστε 1 μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.
7. Ξεπλύνετε 4 κονδύλους πατάτας με νερό, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
8. Τα βραστά μύδια πρέπει να στραγγίζονται 2 φορές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο και ένα πανί σε δύο στρώσεις.
9. Αφήστε το στραγγισμένο ζωμό.
10. Αφαιρέστε το κρέας οστρακοειδών από τα ανοιγμένα κελύφη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε το κρέας τους με τα δάχτυλά σας και να το τραβήξετε προς τα πάνω, χωρίζοντάς το από το κέλυφος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα chowder σε μια κατσαρόλα
1. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε.
2. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το υπόλοιπο θυμάρι και 1 δάφνη σε ένα δοχείο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά, έως ότου είναι διαφανή.
3. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
4. Ρίξτε 3 φλιτζάνια στραγγισμένο ζωμό σε ένα δοχείο, προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
πέντε.Ρίξτε ψιλοκομμένα μύδια, 1,2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό και 1 φλιτζάνι κρέμα στο ζωμό, ανακατέψτε καλά.
6. Χωρίς βρασμό, αφήστε το δοχείο της σούπας και αφήστε το να ζεσταθεί για 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα chowder σε μια αργή κουζίνα
1. Ρίξτε λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέστε το κρεμμύδι. Ρυθμίστε το δοχείο και επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό, πατάτες, 1 δάφνη, θυμάρι. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ανοίξτε τη βραστή κουζίνα, προσθέστε μύδια, μαϊντανό, κρέμα και κλείστε. Ρυθμίστε το multicooker για να διατηρείται ζεστό και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 5 λεπτά.
Το chowder σας είναι έτοιμο!
Fusofacts
«Το Chowder είναι μια σούπα, ένα παχύ στιφάδο που προήλθε από τη Νέα Αγγλία. Το κρέας και η κρέμα με δίθυρα μαλάκια είναι απαράδεκτα. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στις Ηνωμένες Πολιτείες, καθώς τα κελύφη μαλακίου δεν είναι ασυνήθιστα εκεί.- Δεν υπάρχει κλασική συνταγή για σούπα chowder. Κάθε πολιτεία προετοιμάζει μια διαφορετική συνταγή για σούπα chowder με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών. Στο Νέο Μεξικό, προστίθενται τσίλι, ντομάτες, στο Σαν Φρανσίσκο, χρησιμοποιείται ζωμός ψαριού, στη Βιρτζίνια, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
- Στις ΗΠΑ, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε μαλάκια στη σούπα chowder. Στη Ρωσία, τέτοια θαλασσινά δεν διατίθενται προς πώληση. Αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με μύδια ή κοκτέιλ θαλασσινών.
- Πριν χρησιμοποιήσετε μαλάκια, πρέπει να καθαριστούν καλά. Εάν το κέλυφος είναι σκληρό, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Εάν το μαλάκιο έχει μαλακό κέλυφος, τότε πρέπει να τα μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για 12 ώρες και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με νερό. Αυτό θα ξεπλύνει την άμμο.
- Σερβίρετε σούπα chowder με φέτες φρεσκοψημένου ψωμιού ή κράκερ. Πασπαλίστε φρέσκα βότανα στο chowder πριν το σερβίρετε.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα