Πόσο να μαγειρέψετε chavan mushi;
Μαγειρέψτε το chavan mushi για 1,5 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε chavan mushi
Προϊόντα
Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια
King γαρίδες - 4 κομμάτια
Σάλτσα σόγιας - 50 ml
Μαϊντανός - μάτσο
Sake - μια κουταλιά της σούπας
Kamaboko - πλάκες 4 πλάτους 5 χιλιοστών
Μανιτάρια Shiitake - 4 καπάκια
Αυγό - 2 κομμάτια
Ζωμός Dasha - 400 ml
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε chavan mushi
1. Πλύνετε το κρέας κοτόπουλου σε κρύο νερό, κόψτε σε κύβους με πλευρά 3 εκατοστών.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κοτόπουλο, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και το σάκε.
4. Πλύνετε τα καπέλα μανιταριών σε κρύο νερό, κομμένα σε λωρίδες πάχους 0,5 mm και μήκους 2 εκατοστών
5. Ρίχνουμε ζωμό ντάσα σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, αλάτι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βράσει.
6. Αφαιρέστε το δοχείο με ζωμό dasha από τον καυστήρα και κρυώστε.
7. Πλύνετε τα αυγά, σπάστε σε ένα φλιτζάνι, χτυπήστε με ένα χτυπητήρι.
8. Ρίξτε τη μάζα του αυγού στον ζωμό της ντάσα, ανακατέψτε, στραγγίξτε ένα κόσκινο.
9. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, πλύνετε με κρύο νερό.
10. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει.
11. Βουτήξτε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
12. Τακτοποιήστε το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας, μανιτάρια, γαρίδες, καμαμπόκο σε βαθιά μπολ, ρίξτε πάνω στο ζωμό αυγού.
13. Τραβήξτε τη μεμβράνη προσκόλλησης πάνω από τα μπολ, τρυπήστε την σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα.
14. Βάλτε τα μπολ στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό έτσι ώστε να φτάσει στη μέση των μπολ.
15. Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπολ σε μέτρια φωτιά, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
16. Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό.
17. Αφαιρέστε τα μπολ από το τηγάνι, γαρνίρετε το έτοιμο mushi chavan με μαϊντανό και σερβίρετε.
Fusofacts
- Το Chawan mushi είναι ιαπωνική σούπα με κρέμα αυγού και κοτόπουλου ή υγρή ομελέτα. Στον ατμό.- Το Chavan mushi μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως "ατμό μπολ".
- Σάλτσα σόγιας, ζωμός dashi, κρασί ρυζιού, μανιτάρια shiitake, kamaboko, ρίζα κρίνου, γαρίδες προστίθενται στο mushi chavan. Kamaboko, μπουλέττες ψαριών στον ατμό μπορούν να αντικατασταθούν με μπαστούνια καβουριών.
- Λόγω της υγρής του σύστασης, το chawan mushi είναι ένα από τα λίγα ιαπωνικά πιάτα που τρώγονται με ένα κουτάλι και όχι με τσοπ στικς.
- Το Chavan mushi σερβίρεται ζεστό ή παγωμένο.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα