Πόση σούπα λάχανου να μαγειρέψουν;
Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για 3 ώρες και στη συνέχεια αφήστε σε μια κουβέρτα για 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα λάχανου
Προϊόντα
Λευκό λάχανο - 300 γραμμάρια
Βόειο κρέας στα οστά - 700 γραμμάρια
Πατάτα - 3 μεγάλες πατάτες
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Ντομάτες - 2 κομμάτια
Μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια - μισό μάτσο το καθένα
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Συνταγή
1. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
3. Αλατίστε το ζωμό (στην αρχή του μαγειρέματος για να κάνετε το ζωμό πλούσιο), προσθέστε το φύλλο δάφνης.
4. Μαγειρέψτε το κρέας για σούπα λάχανου για 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
5. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους με πλάτος μισό εκατοστό.
6. Αφαιρέστε τα βρώμικα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε ένα κομμάτι 300 γραμμαρίων και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
7. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι, κρυώστε το λίγο, χωρίστε το σε κομμάτια και επιστρέψτε το στο ζωμό.
8. Προσθέστε λάχανο στο τηγάνι.
9. 5 λεπτά μετά την προσθήκη του λάχανου, προσθέστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
10. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
11. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
12. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
13. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε κρεμμύδια, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
14. Προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
15. Προσθέστε ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
16. Προσθέστε το τηγάνισμα στο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για 7 λεπτά.
17. Κόψτε τα βότανα, βάλτε σε ένα μπολ.
18. Η σούπα λάχανου σας είναι μαγειρεμένη! Για να κάνετε την σούπα λάχανου πιο πλούσια, συνιστάται να κλείσετε σφιχτά την κατσαρόλα με τη σούπα λάχανου και να την τυλίξετε σε κουβέρτα για 1 ώρα.
Σερβίρετε λάχανο με βότανα και ξινή κρέμα. Τοστ και το πιο φρέσκο ψωμί, που μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν στη σούπα, είναι επίσης ιδανικά για τη σούπα λάχανου.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα λάχανου στο φούρνο
μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή
1. Βράστε το ζωμό του βοείου κρέατος και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το κρέας σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2.Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό, πατάτες μετά από 15 λεπτά.
3. Ενώ τα λαχανικά βράζουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. τηγανίζουμε σε λάδι για 7 λεπτά (μπορείτε να το τηγανίσετε σε φούρνο στους 220 βαθμούς).
4. Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και βάλτε το κρεμμύδι - τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τηγάνισμα λαχανικών στο ζωμό.
6. Λιώστε καλά το φούρνο και ψύξτε στους 140 βαθμούς.
7. Ρίξτε τη βρασμένη σούπα λάχανου σε χυτοσίδηρο, βάλτε τη στο φούρνο.
8. Αφήστε το λάχανο για 3-4 ώρες στο φούρνο έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 80 βαθμούς.
Η σούπα σας από το φούρνο είναι έτοιμη!
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα λάχανου σε μια αργή κουζίνα
Τα προϊόντα για το μαγείρεμα της σούπας λάχανου σε μια πολυκουζινάκι είναι τα ίδια με εκείνα της σούπας λάχανου σε μια κατσαρόλα1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα πολυσύνθετο, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε στη λειτουργία "τηγανίσματος" ή "ψησίματος" για 15 λεπτά.
3. Κόψτε το κρέας, βάλτε το στα λαχανικά, σιγοβράστε με τα λαχανικά για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε το λάχανο σε φέτες, τις αποφλοιωμένες και τις πατάτες σε κύβους, τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια πολλή κουζίνα.
5. Ρίχνουμε κρύο νερό στο μέγιστο, αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
6. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "stewing" και μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για 1,5 ώρα.
7. Για το αποτέλεσμα του παρόντος, το λεγόμενο. "ημερήσια αποζημίωση", αφήστε το multicooker να είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία keep warm για 12-14 ώρες.
Fusofacts
Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες σε φρέσκια σούπα λάχανου;Επιτρέπεται η αντικατάσταση ντοματών σε σούπα λάχανου με πάστα ντομάτας (1 ντομάτα - 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας).
Τι μπορεί να προστεθεί στη σούπα λάχανου
Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, κονσέρβες σε φρέσκια σούπα λάχανου.
Πώς να μαγειρέψετε πλούσια σούπα λάχανου
Για να μαγειρέψετε πλούσια σούπα λάχανου, συνιστάται η χρήση βοείου κρέατος μεσαίου λίπους - κόντρα φιλέτο ή στήθος. Συνιστάται να κόψετε το λίπος πριν μαγειρέψετε το κρέας και να τηγανίσετε το κρεμμύδι πάνω του. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζετε το ψιλοκομμένο λίπος, το λιώνετε, το μετακινείτε στην άκρη του τηγανιού και βάζετε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αφού αφαιρέσετε τα λίπη, προσθέστε το ζωμό τηγανητό στη σούπα λάχανου 7 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Η σούπα λάχανου ως το πρώτο πιάτο ετοιμάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι γνωστοί στη Ρωσία από τον 11ο αιώνα.
- Εάν χρησιμοποιείται ένα κεφάλι φρέσκου νεαρού λάχανου για το μαγείρεμα της σούπας λάχανου, τότε μπορεί να τοποθετηθεί 10 λεπτά μετά την προσθήκη πατάτας στη σούπα λάχανου: τα φύλλα του νεαρού λάχανου είναι μαλακά και μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα φύλλα των χειμερινών ποικιλιών λάχανου.
- Κατά το μαγείρεμα της σούπας λάχανου από ντομάτες, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς δεν βράζει μαλακό. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ήταν εύκολο, από την πλευρά του μίσχου πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού, χαμηλώστε την ντομάτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρέστε την από το νερό, κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα φρούτα.
- Κατά την προετοιμασία του τηγανίσματος για τη σούπα λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη ρίζα μαϊντανού και σέλινο. Έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά και δίνουν επίσης στο λάχανο μια έντονη γεύση από βότανα.
- Το Shchi χωρίς προσθήκη κρέατος (ονομάζονται επίσης άδειο λάχανο σούπα) μπορεί να μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας. Στη συνέχεια, δεν πρέπει να προσθέσετε κρέας, να σερβίρετε σούπα λάχανου χωρίς ξινή κρέμα και για να προσθέσετε πλούτο σε σούπα λάχανου, θα πρέπει να τηγανίζετε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτα ή ντομάτα σε φυτικό λάδι.
- Η φρέσκια σούπα λάχανου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 4 ημέρες σε δοχείο με καπάκι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες σούπας λάχανου από φρέσκο λάχανο - 42 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το κόστος των προϊόντων για το μαγείρεμα σούπας λάχανου από φρέσκο λάχανο κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούλιο του 2019 - από 450 ρούβλια / κατσαρόλα λάχανου.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα