Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο να μαγειρέψετε burrida;

Μαγειρέψτε το burrida για 1,5 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε burrida

Προϊόντα
Σουπιές - 500 γραμμάρια
Πατάτες - 2 κόνδυλοι
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 3 κουταλιές της σούπας
Καρότα - 1 κομμάτι
Σέλινο - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Αλατισμένες αντσούγιες - 1 τεμάχιο
Αντσούγιες σε λάδι - 4 τεμάχια
Σκόρδο - 3 δόντια
Ξηρό λευκό κρασί - 70 χιλιοστόλιτρα
Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
Μαϊντανός - μάτσο
Αλάτι για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε burrida
1. Βυθίστε τα ξηρά μανιτάρια σε ένα λίτρο ζεστό νερό για 40 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο, πλύνετε και αλέστε μαζί σε ένα μπλέντερ.
3. Για να καθαρίσετε τις σουπιές από μεμβράνες, πλοκάμια, κεφαλές και "φτερά", ξεπλύνετε με κρύο νερό.
4. Κόψτε τις σουπιές σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκατοστό και μήκους 4 εκατοστών.
5. Σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το μείγμα κρεμμυδιών, καρότων και σέλινου για 7 λεπτά.
6. Προσθέστε κομμάτια σουπιάς, τηγανίστε για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν το προκύπτον νερό.
7. Ξεφλουδίστε την αλατισμένη γαύρο, κόψτε τις αντσούγιες σε λάδι σε φέτες μήκους περίπου 2 εκατοστών.
8. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό και πιέστε τα, κομμένα σε κύβους πάχους 2 εκατοστών.
9. Προσθέστε μανιτάρια και αντσούγια σε μια κατσαρόλα με σουπιές, ρίξτε λευκό κρασί, αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
10. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε στο burrida.
11. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους 2 cm και τοποθετούμε στη burrida.
12. Ρίξτε το νερό στο οποίο τα μανιτάρια ήταν εμποτισμένα στο τηγάνι με τη σούπα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για 30 λεπτά.
13. Πλένουμε και κόβουμε μαϊντανό, προσθέτουμε σε μπολ σούπας.

Fusofacts

- Η σούπα Burrida είναι ένα πιάτο ιταλικής κουζίνας. Η συνταγή πιστεύεται ότι προήλθε από το μεγαλύτερο λιμάνι της Γένοβας στην περιοχή της Λιγουρίας. Η Γένοβα είναι το μεγαλύτερο λιμάνι της Ιταλίας · στην αρχαιότητα, οι οικισμοί αλιείας ήταν συνηθισμένοι στη Γένοβα.

- Τα κύρια τρόφιμα σε ένα παραδοσιακό burrid είναι ζωμός ψαριού, θαλασσινά, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.

- Το Burrida είναι τόσο παχύ που μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και για δείπνο ως κυρίως πιάτο.

- Συνιστάται να σερβίρετε burrida με λευκό φρέσκο ψωμί.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Μπουρίντα