Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπρόκολου;
Μαγειρέψτε απλές σούπες μπρόκολου για μισή ώρα. Θα χρειαστούν 2-2,5 ώρες για να φτιάξετε σούπα μπρόκολου με κρέας.
Διατροφή σούπα μπρόκολου
Για μια κατσαρόλα 3 λίτρα
Προϊόντα
Μπρόκολο, νωπό ή κατεψυγμένο - 1 κιλό
Πράσα - 2 μίσχοι
Σέλινο - 4 μίσχοι
Σκόρδο - 3 δόντια
Πατάτες - 5 μέσο (ανά λίβρα)
Καρότα - 2 κομμάτια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια
Πώς να φτιάξετε ελαφριά σούπα μπρόκολου
1. Ξεφλουδίστε 2 κεφαλές κρεμμυδιού, κόψτε στη μέση, κόψτε κάθε μισό κατά μήκος σε 4-5 κομμάτια και μετά σταυρώστε σε 4-5 κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε 5 κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε 2 μίσχους σέλινου.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε πάνω από 2 λίτρα νερό.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας με καπάκι.
6. Πλύνετε το μπρόκολο και διαιρέστε σε ταξιανθίες (εάν το μπρόκολο είναι φρέσκο, πρέπει να κόψετε ψιλά το μίσχο επιπλέον, και εάν είναι παγωμένο, στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος).
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους 1 εκατοστό, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
8. Ψιλοκόψτε 2 πράσα και προσθέστε στη σούπα.
9. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο σκόρδου ή συνθλίψτε με ένα μαχαίρι, βάλτε σε σούπα.
10. Βάλτε φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα με σούπα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
11. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη λαβρούσκα και αλέστε τη σούπα με μπλέντερ.
Για να κάνετε τη σούπα πιο θρεπτική, μπορείτε να την πασπαλίσετε με κρουτόν λευκού ψωμιού πριν το σερβίρετε ή να προσθέσετε τριμμένο τυρί.
Σούπα μπρόκολου με θαλασσινά
ΠροϊόνταΓια μια κατσαρόλα 3 λίτρα
Μπρόκολο - 1 κιλό
Βούτυρο - ένας μικρός κύβος (10 γραμμάρια)
Γαρίδες - μισό κιλό ξεφλουδισμένο ή 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένα
Ντομάτες - 2 κομμάτια
Κρεμμύδια - 2 έτοιμα
Καρότα - 2 κομμάτια
Σκόρδο - 3 δόντια
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Μοσχοκάρυδο σε σκόνη - 1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού
Μαϊντανός - μισό μάτσο
Κρέμα 20% - 200 ml
Μαύρο πιπέρι - 5-7 κομμάτια
Δενδρολίβανο - 2 κλαδάκια Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολου θαλασσινών
1. Ξεφλουδίστε 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και βάζουμε στη φωτιά.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το μίσχο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από κάθε ντομάτα και ξεφλουδίστε. μεγάλο φέτα.
3. Ξεφλουδίστε 1 σκελίδα σκόρδο και προσθέστε στο ζωμό.
4.Πλύνετε και στεγνώστε το δεντρολίβανο, ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο ζωμό.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε το ζωμό αφού βράσει για 1 ώρα.
6. Σουρώστε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.
7. Χωρίστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε τους μίσχους σε κύβους.
8. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
9. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, βάζετε και λιώνετε το βούτυρο, τηγανίζετε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τηγανίζετε 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτο.
10. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα 2 σκελίδες σκόρδου, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε 3 λεπτά.
11. Βάλτε το τηγάνισμα στο ζωμό, προσθέστε το μπρόκολο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
12. (Προαιρετικό) Τρίψτε τη σούπα με μπλέντερ, βράστε, πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε μοσχοκάρυδο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
13. Βράζουμε τις γαρίδες ξεχωριστά.
Σερβίρετε κρέμα σούπας (για κάθε πιάτο - παρέχετε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα). Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε 5-7 γαρίδες στη μέση κάθε πλάκας.
Σούπα μπρόκολου με κουκουνάρι
ΠροϊόνταΓια μια κατσαρόλα 3 λίτρα
Μπρόκολο, νωπό ή κατεψυγμένο - 1 κιλό
Κουκουνάρι - μισό ποτήρι
Ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Άνηθος - 1 μάτσο
Ξινή κρέμα - 1 βάζο 100 γραμμάρια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολου με κουκουνάρι
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε ελαιόλαδο και προσθέστε σκόρδο.
3. Τηγανίστε το σκόρδο για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε όλα μαζί για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
4. Ρίξτε όχι ισχυρό ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και βάζετε σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει μειώστε τη φωτιά.
5. Προσθέστε μπρόκολο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.
7. Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τηγανίστε τα κουκουνάρια για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Βάλτε τα καρύδια στη σούπα, βράστε για μερικά λεπτά και (αν θέλετε) αλέστε τη σούπα με μπλέντερ.
- Όταν σερβίρετε σούπα μπρόκολου, τοποθετήστε ξινή κρέμα και ολόκληρο κουκουνάρι στο κέντρο κάθε μερίδας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα.
- Τα κουκουνάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια, στην περίπτωση αυτή, αλατίζετε τη σούπα με προσοχή.
- Σερβίρετε νόστιμα σούπα μπρόκολου με ξηρούς καρπούς, βάζοντας αρκετά βραστά αυγά ορτυκιού σε κάθε μερίδα.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Σούπα μπρόκολου με τυρί
ΠροϊόνταΣε δοχείο 3,5 λίτρων
Βόειο κρέας - 300 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Καρότα - 1 κομμάτι
Πατάτες - 4 κομμάτια
Μπρόκολο - 400 γραμμάρια
Αρακά - 1 κουτί (200 γραμμάρια)
Μεταποιημένο τυρί ("Φιλία" ή "Hochland") - 200 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 1 μικρός κύβος
Άνηθο και μαϊντανό - για γεύση
Μοσχοκάρυδο - 1 επίπεδη κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
Πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολου με τυρί
1. Πλύνετε το βόειο κρέας, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα νερό και βάλτε φωτιά.
2. Αλατίστε το ζωμό (έτσι ώστε να έχει πιο έντονη κρεατική γεύση), να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, για 1,5 ώρα.
3. Χωρίστε το μπρόκολο σε florets, πλύνετε και ανακινήστε σε ένα σουρωτήρι.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά (σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι).
6. Προσθέστε 1 κουταλιά ζωμού βοδινού και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τον τελικό ζωμό (δεν χρειάζεται πλέον), βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους 2 cm και βάλτε τη σούπα.
9. Κόψτε το λιωμένο τυρί σε μικρούς κύβους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.
10. Βάλτε το μπρόκολο σε σούπα και προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
11. Πλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
12.Βράζουμε τη σούπα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, δάφνη και μοσχοκάρυδο.
13. Βράζουμε τη σούπα 3 λεπτά ενεργοποίηση και απενεργοποίηση.
Σούπα μπρόκολου με μανιτάρια
ΠροϊόνταΓια μια κατσαρόλα 3 λίτρα
Μπρόκολο, φρέσκο ή κατεψυγμένο - 400 γραμμάρια
Φρέσκα ή κατεψυγμένα αμπέλια (μπορούν να αντικατασταθούν με βραστά μανιτάρια δάσους) - 250 γραμμάρια
Κρέμα 10% - 1 ποτήρι
Βασιλικός - 1 μάτσο (ή 1 κουταλιά ξηρού βασιλικού)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε σούπα μανιταριών μπρόκολου
1. Πλύνετε τα σαμπάνια, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα σκοτεινά σημεία.
2. Στεγνώστε λίγο τις ντομάτες, ψιλοκόψτε.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, αλάτι μετά το τηγάνισμα.
4. Πλύνετε το λάχανο του μπρόκολου, ξεφλουδίστε και βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2 λίτρα νερό.
5. Βάλτε μια κατσαρόλα μπρόκολου στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στο λάχανο μπρόκολα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε το βασιλικό (αν είναι φρέσκο, πλύνετε, στεγνώστε το και ψιλοκόψτε το εκ των προτέρων).
7. (Προαιρετικά) αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ, ρίξτε την κρέμα και βράστε.
Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα μπρόκολου αφήνοντας μερικά τηγανητά μανιτάρια για διακόσμηση - όταν σερβίρετε τη σούπα, βάλτε ένα μανιτάρι στο κέντρο κάθε μερίδας.
Σούπα μπρόκολου με κρέας
ΠροϊόνταΓια μια κατσαρόλα 3 λίτρα
Λάχανο μπρόκολου - 0,9-1 κιλά
Χοιρινό (χωρίς κόκαλα) - 400 γραμμάρια
Κρέμα 10% - 150 χιλιοστόλιτρα
Πατάτες - 3 κομμάτια
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Άνηθο και μαϊντανό - μισό μάτσο
Βούτυρο - ένας μικρός κύβος (50 γραμμάρια)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού - από μισό λεμόνι
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπρόκολου με κρέας
1. Ξεπαγώστε το χοιρινό, πλύνετε και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό πάνω από το χοιρινό, βάλτε φωτιά, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους πλευρά 2 εκατοστών, προσθέστε στο κρέας.
4. Βάλτε το μπρόκολο σε σούπα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Ενώ βράζουν τα κύρια λαχανικά, προετοιμάστε το τηγάνισμα: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε βούτυρο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
6. Ρίξτε την κρέμα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, ζεσταίνετε χωρίς να αφήσει να βράσει - και μεταφέρετε το μείγμα στη σούπα.
7. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σόγια σε κάθε μπολ με σούπα μπρόκολου, εάν θέλετε.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα