Πόσο botvinya μαγειρεύει;
Μαγειρέψτε το κλασικό botvinia για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το botvinya
Προϊόντα
Ψωμί kvass - 1 λίτρο
Okroshechny kvass - 250 χιλιοστόλιτρα
Κόκκινο ψάρι (σολομός, πέστροφα, σολομός, οξύρρυγχος) - 500 γραμμάρια
Νεαρά τεύτλα με κορυφές - 3 κομμάτια
Φρέσκα αγγούρια - 1 κομμάτι
Sorrel - 1,5-2 φλιτζάνια
Φύλλα τσουκνίδας - 1 φλιτζάνι
Λεμόνι - μισό
Χρένο - 1,5 κουταλιά της σούπας
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε το botvinya
1. Πλύνετε σχολαστικά 3 τεύτλα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χωρίστε τα τεύτλα σε ρίζες και κορυφές.
3. Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε διαφορετικά δοχεία (40-50 λεπτά) και τις κορυφές (15 λεπτά).
4. Πλύνετε 1,5-2 φλιτζάνια οξαλίδα και κόψτε το.
5. Βράστε οξαλίδα σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
6. Πλύνετε τις τσουκνίδες και ζεματίστε με βραστό νερό και ψιλοκόψτε.
7. Ζαρώστε τα τεύτλα και συνδυάστε με τσουκνίδα και οξαλίδα.
8. Πλύνετε το αγγούρι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
9. Πλύνετε το λεμόνι, χωρίστε σε δύο και αφαιρέστε το ξύσμα από το 1/2 του λεμονιού.
10. Συνδυάστε το ξύσμα λεμονιού με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1,5 κουταλιά της σούπας χρένο, αλάτι και ζάχαρη.
11. Ρίχνουμε 250 χιλιοστόλιτρα okroshechny kvass και 1 λίτρο kvass ψωμιού σε μια κατσαρόλα.
12. Προσθέστε ένα μείγμα λεμονιού και μπαχαρικών στο kvass, καθώς και ψιλοκομμένο αγγούρι και χόρτα με τεύτλα.
13. Βάλτε το botvinha στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
14. Κόψτε 500 γραμμάρια ψαριού σε μεσαίες φέτες.
15. Βυθίστε το ψάρι σε αλατισμένο βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά (εάν το ψάρι είναι ωμό).
16. Προσθέστε τον άνηθο και το κρεμμύδι στα ψάρια.
17. Σερβίρετε το botvinya στο τραπέζι σε τρία μπολ: το πρώτο με φέτες ψαριού, το δεύτερο με σούπα και το τρίτο με θρυμματισμένο πάγο.
Fusofacts
- Η συνταγή botvinha χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όταν αυτή η σούπα παρασκευάστηκε συχνά και ήταν η πιο κοινή καλοκαιρινή σούπα σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.- Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σερβιρίσματος botvinia, αλλά η πραγματική botvinia αποτελείται από τρία πιάτα: το πρώτο πιάτο με ψιλοκομμένο πάγο, το δεύτερο με ψάρια και το τρίτο με botvinia άμεσα.
- Το Botvinya μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ακριβά ψάρια, τότε θα θεωρείται μια από τις ποικιλίες κρύων καλοκαιρινών σούπας.
- Όταν μαγειρεύετε botvinia, η οξαλίδα είναι απαραίτητο προϊόν, το οποίο δίνει στη σούπα ξινή.
- Για την παρασκευή botvinia είναι καλύτερο να αγοράσετε σκούρο ψωμί kvass, καθώς έχει μια πιο πλούσια γεύση.
- Όσοι δυσκολεύονται να μαγειρέψουν το κλασικό botvinya μπορούν να προετοιμάσουν την απλοποιημένη του έκδοση, αλλά θυμηθείτε ότι το kvass, η τσουκνίδα, το οξαλίδα, το σπανάκι, η ζάχαρη, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το αγγούρι είναι τα απαραίτητα προϊόντα του.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα