Πόσο να μαγειρέψετε σούπα σπαράγγια;
Βράστε τη σούπα σπαραγγιού για 40-50 λεπτά.
Σούπα πουρέ σπαραγγιού
Προϊόντα
Λευκό σπαράγγι - 20 τεμάχια (800 γραμμάρια)
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας (50 γραμμάρια)
Γάλα - 4 ποτήρια
Νερό - 2 ποτήρια
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ
1. Πλύνετε 20 κομμάτια σπαράγγια με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το κάτω μέρος, χοντρό τμήμα του σπαραγγιού - είναι βρώσιμο.
3. Με ένα μαχαίρι ή κόπτη λαχανικών, ξεφλουδίστε προσεκτικά το μίσχο του λαχανικού από το πράσινο δέρμα, τρέχοντας το εργαλείο σε όλο το μήκος των σπαραγγιών, κόβοντας το πάνω στρώμα του προϊόντος. Μην καθαρίζετε το κεφάλι, το δέρμα εκεί είναι τρυφερό.
4. Χωρίστε τα σπαράγγια κόβοντας τις κεφαλές των λαχανικών από το στέλεχος.
5. Κόψτε τους μίσχους του προϊόντος σε διάφορα κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2 ποτήρια νερό. αλάτι με μια πρέζα αλάτι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Μαγειρέψτε τους μίσχους σπαραγγιού για 20 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τα κεφάλια του λαχανικού σε ξεχωριστή κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να κρυφτούν κάτω από αυτό κατά 2 εκατοστά, βάλτε φωτιά.
8. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Θα σερβίρεται ως συνοδευτικό.
9. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ξεχωριστό βαθύ σκεύος, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
10. Σε μια κατσαρόλα, για αλεύρι, ρίχνουμε 4 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
11. Όταν το γάλα και το αλεύρι βράζονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστά μίσχους σπαραγγιού μαζί με το ζωμό.
12. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
13. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφήστε το δοχείο εκτός από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
14. Στη συνέχεια, πάρτε τους βρασμένους μίσχους σπαραγγιού από το τηγάνι, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Περίοδος με μια πρέζα αλάτι.
15. Πριν σερβίρετε τη σούπα πουρέ, προσθέστε αρκετές κεφαλές σπαραγγιού, βρασμένες ξεχωριστά από τη σούπα, σε ένα πιάτο.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Κρύα σούπα σπαράγγια
ΠροϊόνταΣπαράγγι - 600 γραμμάρια
Τόξο - 1 μεγάλο κεφάλι
Κρέμα 18% λίπος - 1 μισό φλιτζάνι (200 ml)
Νερό - 4 ποτήρια (1 λίτρο)
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
Ροζ, πράσινα πιπέρι - 4 το καθένα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε κρύα σούπα
1. 600 γραμμάρια σπαράγγια, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2.Ξεφλουδίστε το σπαράγγι: αυτό απαιτεί μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών για να κόψετε το πράσινο δέρμα. μην ξεφλουδίζετε τα σπαράγγια, το δέρμα είναι τρυφερό.
3. Διαχωρίστε τις κεφαλές σπαραγγιού από τους μίσχους με ένα μαχαίρι. 4. Βάλτε τα κεφάλια του λαχανικού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 4 ποτήρια νερό, αλάτι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Βράστε τις κεφαλές σπαραγγιού για 3 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια πιάστε τις με ένα κουτάλι και χαμηλώστε τις σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε σε ξεχωριστή πλάκα και βάλτε το στο ψυγείο.
6. Αφήστε το υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα.
7. Κόψτε τους μίσχους σπαραγγιού μήκους 3 εκατοστών.
8. Ξεφλουδίστε 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
9. Τοποθετήστε ροζ και πράσινα πιπέρι σε γουδί, αλέστε τα.
10. Προσθέστε 4 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
11. Προσθέστε τους μίσχους σπαραγγιού στην κατσαρόλα στο κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
12. Σε μια κατσαρόλα, σε τηγανητά λαχανικά, ρίχνουμε σε ζωμό λαχανικών και αυξάνουμε τη φωτιά, βράζουμε.
13. Καρυκεύστε τη σούπα με μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο ροζ και πράσινο. Ανακατέψτε καλά.
14. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το ζωμό για άλλα 30 λεπτά.
15. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
16. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
17. Ρίχνουμε 1 ποτήρι κρέμα στη σούπα πουρέ, ανακατεύουμε και βράζουμε.
18. Όταν βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ψύξτε για 3 ώρες.
19. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε αρκετές κεφαλές σπαραγγιού που είχαν προηγουμένως βρασθεί σε ένα μπολ με σούπα πουρέ.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα