Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο να μαγειρέψετε σούπα ajiako;

Για να μαγειρέψετε το ajiaco, πρέπει να περάσετε 2 ώρες στην κουζίνα, εκ των οποίων το μαγείρεμα είναι 1,5 ώρες.

Πώς να φτιάξετε σούπα Ajiaco

Προϊόντα
Νερό - 2,5 λίτρα
Μοσχαρίσιο - 300 γραμμάρια
Καλαμπόκι - 2 αυτιά
Γλυκές βραστές πατάτες - 7 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
Αβοκάντο - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Κάπαρη - 50 γραμμάρια
Ρίγανη - 30 γραμμάρια
Άνηθος - 20 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε σούπα Ajiaco
1. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με κρέας σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό.
3. Αλατίστε το ζωμό, βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε αυτό.
4. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
5. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κρυώστε ελαφρά, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
6. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Τρίβουμε 2 πατάτες σε χοντρό τρίφτη (για να πυκνώσουμε τη σούπα), κόβουμε τα υπόλοιπα σε κύβους 1,5-2 εκατοστών.
7. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό, προσθέστε τη ρίγανη.
8. Ξεφλουδίστε τα αυτιά του καλαμποκιού από τα φύλλα, πλύνετε και κόψτε σε κύκλους 2-3 εκατοστών.
9. Βάλτε το καλαμπόκι στο ζωμό.
10. Μαγειρέψτε το ajiaco για 20 λεπτά.
11. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε το.
12. Πλύνετε το αβοκάντο, ξεφλουδίστε το, κόψτε το στη μέση, χωρίστε τα μισά και αφαιρέστε το λάκκο.
13. Κόψτε το αβοκάντο σε μεγάλες φέτες.
14. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, το καθένα με λίγο άνηθο και κάπαρη και μια χούφτα φέτες αβοκάντο.

Fusofacts

- Ajiaco - Κολομβιανή σούπα βασισμένη σε βραστές πατάτες με κρέας και χοντρό ψιλοκομμένο καλαμπόκι. Ως κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, μοσχάρι, νευρώσεις.

- Στις ρωσικές συνθήκες, όταν το καλαμπόκι διατίθεται ευρέως μόνο κατά τη θερινή περίοδο, επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένων σπαδίκων ή πυρήνων καλαμποκιού κατά το μαγείρεμα ajiaco.

- Πράσινα Guasco είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν στα ρωσικά καταστήματα, οπότε είναι συνηθισμένο να το αντικαθιστάτε με ρίγανη.

- Σερβίρετε το Ajiako με ξινή κρέμα, κάπαρη, φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά (αβοκάντο) και βότανα.

- Το όνομα "ahiako" προέρχεται από τη λέξη "ahi" ("πιπέρι") στη γλώσσα των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής, ενώ το πιπέρι δεν προστίθεται στο akiako.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Αχαϊκο