Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια
1. Ξεπαγώστε τα καλαμάρια, το έντερο, αφαιρέστε την πλάκα.
2. Ζεσταίνετε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
3. Βάλτε το καλαμάρι χωρίς να το ξεφλουδίσετε - καθώς μαγειρεύει, θα βγει από μόνο του.
4. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, κρυώστε με τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρέστε την μεμβράνη. Λάβετε υπόψη ότι το καλαμάρι γίνεται σκληρό με παρατεταμένο μαγείρεμα.
Μαγειρεύουμε υπέροχα
Τα καλαμάρια χωρίς φλοιό πωλούνται συνήθως με έντερα και ροζ ή μπορντό δέρμα, το οποίο το καλαμάρι αφαιρείται με επιτυχία καθώς μαγειρεύει. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι το καλαμάρι με το δέρμα είναι πιο αρωματικό από τα επεξεργασμένα σφάγια. Το κρέας των μη αποφλοιωμένων καλαμαριών είναι μαλακότερο από εκείνο των αποφλοιωμένων σφαγίων. Λόγω της χαμηλής αλλεργιογένεσής τους, τα καλαμάρια που δεν έχουν αποφλοιωθεί είναι κατάλληλα για τη διατροφή παιδιών και εγκύων γυναικών.Υπολογίστε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα μη αποφλοιωμένου καλαμαριού: αφαιρώντας τα σπλάχνα και καθαρίζοντας, το βάρος τους μειώνεται περίπου 2 φορές.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το καλαμάρι χωρίς φλούδα · καθώς μαγειρεύει, το δέρμα θα συρρικνωθεί σε αφρό και θα είναι αρκετό για να το ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αλλά είναι καλύτερο να καθαρίσετε την ταινία, καθώς μπορεί να κολλήσει στα δόντια.
Λάβετε υπόψη ότι τα καλαμάρια στεγνώνουν αμέσως, οπότε είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε λίγο πριν τα προσθέσετε στο πιάτο.