Πώς να μαγειρέψετε τον αστακό
1. Επιθεωρήστε τους αστακούς: οι κόκκινοι αστακοί είχαν ήδη μαγειρευτεί, καταψύχθηκαν μετά από θερμική επεξεργασία. και αν οι αστακοί είναι γκρίζοι, τότε ήταν παγωμένοι ζωντανοί.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με ένα αποθεματικό, για κάθε λίτρο νερού προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Φορέστε γάντια για να μην κόψετε τον εαυτό σας με πένσα, απλώστε τους αστακούς, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε τους αστακούς για 15-20 λεπτά εάν είναι φρέσκοι και 5 λεπτά εάν βράσουν και καταψύχονται.
Κατά το μαγείρεμα των λαγουστίνων, προσέξτε το χρώμα των ζυγών:
πράσινο: μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά έως ότου το χιτώνα κάλυμμα κοκκινίσει.
κόκκινο (βρασμένο-κατεψυγμένο): 2 λεπτά σε ζεστό νερό είναι αρκετό.
4. Βγάλτε τους αστακούς από το νερό, σερβίρετε.
Σερβίρετε τον αστακό με στρείδι ή σάλτσα σόγιας.
Η πιο γρήγορη και πιο δημοφιλής συνταγή για ορεκτικό αστακού είναι το μαγείρεμα σε ζωμό με λεμόνι, αλάτι και μπαχαρικά (πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη). Κατά τον καθαρισμό, μπαχαρικά από το κέλυφος θα πέσουν επίσης στο κρέας, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ήδη αποφλοιωμένες langoustines: τότε αξίζει να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα.
Γεγονότα για αστακούς
- Οι λαγουστίνες και οι langoustines δεν διαφέρουν στο μαγείρεμα και είναι "συγγενείς", αλλά σημειώστε ότι αυτά είναι διαφορετικά θαλασσινά. Οι αστακοί μπορεί να είναι πολύ μεγάλοι και μοιάζουν καραβίδα, μόνο οι αστακοί δεν έχουν σαρκώδη νύχια. Και langoustines - πόσο τεράστιο γαρίδα, 2 παλάμες.- Κατά το μαγείρεμα, οι αστακοί δεν απαιτούν καθόλου την προσθήκη μπαχαρικών: το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Το βρασμένο κρέας αστακού μπορεί να βυθιστεί σε ψάρι ή σάλτσα σόγιας ή να χυθεί με χυμό πορτοκάλι.
- Είναι πολύ απλό να ελέγξετε τον αστακό για ετοιμότητα: το πλήρως μαγειρεμένο κρέας είναι λευκό.
- Στον αστακό τρώνε τα πάντα εκτός από τα πόδια και την χιτίνη · στον αστακό δεν υπάρχουν πρακτικά εντερικά συντρίμμια.
- Το Langoustes έχει χαμηλές θερμίδες (90 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).
- Περιεχόμενο αστακών (ανά 100 γραμμάρια) - 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους.
- Οι αστακοί δεν περιέχουν καθόλου υδατάνθρακες.
- Οι αστακοί είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και ιώδιο.
- Η τιμή των αστακών είναι από 1100 ρούβλια / χιλιόγραμμο κατεψυγμένων θαλασσινών (μέση τιμή στη Μόσχα για τον Σεπτέμβριο του 2018). Θεωρείται λιχουδιά, το υψηλό κόστος των αστακών εξηγείται από το γεγονός ότι δεν εκτρέφονται στη Ρωσία.