Πώς να μαγειρέψετε kazy
Παίρνω κιλό άλογο κρέας με πλευρά, κόψτε από τα οστά μαζί με το λίπος, πλύνετε, κόψτε σε πλάτους 2 εκατοστών και κύβους μήκους 8 εκατοστών. Το κρέας στο kazy δεν χάνει εντελώς το σχήμα του, γεγονός που το καθιστά πολύ εντυπωσιακό όταν τεμαχίζεται. Λαρδί (200-300 γραμμάρια λίπους αλόγου) κομμένο σε μικρές ράβδους, αποστολή στο κρέας. Πασπαλίστε με κύμινο, αλάτι και πιπέρι, ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου με μια πρέσα, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και βάλτε το μείγμα kazy στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ή καλύτερα για μια μέρα.
Έννοια για kazy - περίπου μισό μέτρο βοδινού ή αλόγου (σε ακραίες περιπτώσεις, το περίβλημα αγοράζεται αποξηραμένο ή αφύσικο) - γυρίστε το εσωτερικό έξω, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τρίψτε με αλάτι, ξύστε την μεμβράνη και τη βλέννα, ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό, ξεπλύνετε με βραστό νερό, ξύστε ξανά. Στη συνέχεια γυρίστε τα έντερα και κόψτε το έτσι ώστε 1 κομμάτι να έχει μήκος μισό μέτρο. Δέστε το ένα άκρο ενός εντέρου με ένα ισχυρό νήμα. Βάλτε το κρέας και το μπέικον στο άλλο άκρο. Σφραγίστε και δέστε τα έντερα από την άλλη πλευρά.
Βάζουμε το καζάνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Πριν από το μαγείρεμα, τρυπήστε κάθε λουκάνικο έτοιμο για μαγείρεμα με οδοντογλυφίδα σε 2-3 θέσεις, διαφορετικά μπορεί να σκάσει. Προσθέστε άνηθο. Μαγειρέψτε kazy διαρκεί 2 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε λίγο το λουκάνικο, φυλάξτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες το πολύ.
Γεγονότα για το kazy
Πώς να αλάτι kazyΤο κρέας στο kazy πρέπει να αλατίζεται περισσότερο έτσι ώστε να μαρινάρεται καλά και το λουκάνικο γίνεται πιο δυνατό. Το υπερβολικό αλάτι θα εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε το kazy σίγουρα δεν θα είναι πολύ αλμυρό.
Πώς να σερβίρετε kazy
Σερβίρετε το kazy, κομμένο σε στρογγυλές φέτες, ελαφρώς παγωμένο. Επιπλέον, τα κρεμμύδια πασπαλισμένα με ξύδι είναι εξαιρετικά. Το Kazy πηγαίνει καλά ως αυτόνομο σνακ και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό κρέατος για beshbarmaka.
Πόσο να αποθηκεύσετε το kazy
Αποθηκεύστε το kazy στο ψυγείο για αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος.
Kazy ζωμό
Ο ζωμός που απομένει από το μαγείρεμα kazy μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας.
Τι κρέας είναι κατάλληλο για kazylyk
Για το καζά, χρησιμοποιείται μόνο το κρέας των παχυνών αλόγων. Αυτός ο τύπος κρέατος έχει αρκετό λίπος για το λουκάνικο από τα πλευρά. Αν πάρετε μόνο το κρέας, το λουκάνικο θα είναι μάλλον ξηρό.