Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό
Προϊόντα
Λαιμός χοιρινού - 1 κιλό
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Μπαχαρικά για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Αλάτι (ιδανικά θαλασσινό αλάτι) - 150 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό κρέας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε πέταλα, πασπαλίστε το χοιρινό με γαρίφαλο σκόρδου. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, βυθίστε ένα κομμάτι χοιρινό στην άλμη.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε μισό λίτρο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών, ψύξτε μετά το βράσιμο και προσθέστε στο τηγάνι στο χοιρινό και άλμη. Καλύψτε τη μαρινάδα με κρέας με καπάκι και ψύξτε για μια ημέρα. Μετά το αλάτισμα, το βάρος του χοιρινού κρέατος πρέπει να αυξηθεί κατά 10-15%.
Βουτήξτε το κρέας σε ένα μείγμα δεντρολίβανου και κόλιανδρο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και δέστε καλά. Σφίξτε την κορυφή με ένα σχοινί για να διαμορφώσετε το ψημένο χοιρινό. Βουτήξτε το βρασμένο χοιρινό σε αλατισμένο (έτσι ώστε το σημείο βρασμού να είναι λίγο πάνω από 100 μοίρες) βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Βάζουμε το βρασμένο σπιτικό βραστό χοιρινό σε σουρωτήρι για να ποτήρι το νερό, ψύχεται, βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες για να "ωριμάσει" και σερβίρουμε το συντομότερο δυνατό. :-)
Γεγονότα για το βρασμένο χοιρινό
- Ο χοιρινός λαιμός ή το ζαμπόν, με λίπος, χωρίς οστά, είναι ιδανικό για βραστό χοιρινό. Σε σχήμα - θα είναι υπέροχο εάν το κρέας είναι διαμήκη.- Όταν τρίβετε το βρασμένο χοιρινό με μπαχαρικά, μπορεί να προαναμειχθεί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Αναλογίες αλατιού για βρασμένο βραστό χοιρινό: για κάθε λίτρο νερού - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Το σκόρδο, το τζίντζερ, τα καρότα, τα μαύρα πιπεριά είναι κατάλληλα για γέμιση βρασμένου χοιρινού κρέατος.
- Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να μαρινάρετε το βρασμένο χοιρινό στη μουστάρδα, να το λερώσετε στο κρέας από όλες τις πλευρές.
- Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κόστος του βρασμένου χοιρινού κρέατος στα καταστήματα της Μόσχας (Ιούνιος 2020) είναι από 1200 ρούβλια, είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε έως και το 50% του κόστους ενός προϊόντος καταστήματος για βραστό χοιρινό στο σπίτι.
- Το βρασμένο χοιρινό είναι μια εξαιρετική θεραπεία κατά της απόλυσης!
- Σερβίρεται με βραστό χοιρινό adjiku, σκατά, σάλτσα λαχανικών.
Εύκολο να φτιάξετε βραστό χοιρινό και σε μια αργή κουζίνα:
Τρίβουμε το γεμιστό χοιρινό με αλάτι και μπαχαρικά, βάζουμε σε μια σακούλα ψησίματος, δέστε καλά και επίδεσμο για να σχηματιστεί. Μαρινάρετε το βρασμένο χοιρινό. Βάλτε το βρασμένο χοιρινό κρέας σε ένα πολυκουζινάκι γεμάτο με νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες. Στη συνέχεια ψύξτε το βρασμένο χοιρινό και σερβίρετε.
Σε ένα πολυκουζινάκι Redmond ρυθμίστε τη λειτουργία "Multipovar" σε θερμοκρασία 160 βαθμών, τηγανίστε το βρασμένο χοιρινό σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, γυρίζοντας το χοιρινό κάθε 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος "Stewing", ρίξτε 1 ποτήρι νερό και μαγειρέψτε το βραστό χοιρινό για 1 ώρα.