Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου
Προϊόντα για μαγειρεμένα λουκάνικα
Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
Κρέμα 20% - 400 χιλιοστόλιτρα
Λευκό αυγού - 4 τεμάχια
Χυμός τεύτλων (για χρώμα) - 100 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο
Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το, κόψτε σε κομμάτια και αλέστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ασπράδια αυγού, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε κρέμα, χυμό τεύτλων και ανακατέψτε καλά.
Εάν υπάρχει έντερο, γεμίστε τον κιμά μαζί του. Εάν δεν υπάρχει έντερο, διαιρέστε το μείγμα λουκάνικων σε 4 ίσα μέρη, σχηματίστε ένα λουκάνικο από το καθένα, τυλίξτε το καθένα με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια με φιλμ προσκόλλησης σε πολλά στρώματα και δέστε τις άκρες με βαμβακερό νήμα ή σχοινί.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, βάζουμε τα λουκάνικα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα στην πιο ήσυχη θερμότητα (το νερό δεν πρέπει να βράζει).
Βάλτε τα βραστά λουκάνικα από μια κατσαρόλα, ψύξτε, ψύξτε για 8-10 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.
Fusofacts
- Μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο ζαμπόν (100 γραμμάρια) κομμένο σε μικρά κομμάτια στον κιμά κοτόπουλου, τότε το τελικό λουκάνικο θα έχει ένα όμορφο "μωσαϊκό" φέτα.- Σπιτικό βραστό λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί από κιμά και ψάρι. Το νόστιμο λουκάνικο λαμβάνεται επίσης από κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
- Εάν μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών έχει το κρέας λουκάνικων υγρή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας ή σιμιγδάλι σε αυτό. Και έτσι το τελικό λουκάνικο γίνεται ελαστικό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη στον κιμά.
- Εραστές γεύση "shop" Τα λουκάνικα μπορούν να προσθέσουν λίγο μοσχοκάρυδο στον κιμά και τα βότανα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο και / ή βασιλικό. Μπορούν να είναι είτε ξηρά, αλεσμένα σε σκόνη, είτε φρέσκα (ψιλοκομμένα). Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά πρόσθετα γεύσης, ώστε να μην επισκιάζεται η γεύση του κρέατος.
- Ο χυμός τεύτλων είναι προαιρετικός, αλλά θα προσθέσει ροζ χρώμα λουκάνικο, το οποίο χωρίς αυτό θα έχει ανοιχτό γκρι απόχρωση.