Κλασική συνταγή
Τρόφιμα για 5 μερίδες (περίπου 1300 γραμμάρια)
Τεύτλα - 300 γραμμάρια
Καρότα - 200 γραμμάρια
Πατάτες - 300 γραμμάρια
Sauerkraut - 150 γραμμάρια
Αγγούρια τουρσί - 150 γραμμάρια
Κρεμμύδι σαλάτας - 100 γραμμάρια
Αρακά - 200 γραμμάρια
Αλάτι, φυτικό λάδι, πιπέρι - για γεύση
Πράσινα κρεμμύδια - πολλά κλαδιά
Πώς να μαγειρέψω
1. Βράζουμε τα τεύτλα από 40 λεπτά έως 2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος, πατάτες 20-25 λεπτά και καρότο 20-25 λεπτά. Τα τεύτλα μαγειρεύονται ξεχωριστά από τα καρότα και τις πατάτες, ώστε να μην χρωματίζονται. Ωστόσο, αν το βάλουμε τεύτλα σε μια τσάντα, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα λαχανικά σε 1 κατσαρόλα, βγάζοντάς τα αμέσως μόλις είναι έτοιμα.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
5. Sauerkraut, εάν είναι μεγάλο - κομμένο.
6. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε κύβους.
7. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κομμένα σε κύβους. Για να αποφευχθεί η χρώση των τεύτλων στα υπόλοιπα προϊόντα, πρέπει να αρωματιστεί με φυτικό λάδι.
8. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
9. Στραγγίστε το χυμό από το βάζο με πράσινα μπιζέλια.
10. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.
11. Περάστε με αλάτι, λάδι και ανακατέψτε καλά.
12. Γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά για βινεγκρέτ σε διπλό λέβητα
Για να μαγειρευτούν τα λαχανικά για τη βινεγκρέτ σε διπλό λέβητα ταυτόχρονα, πρέπει να τα τοποθετήσετε σωστά στα ράφια, ανάλογα με την ταχύτητα μαγειρέματος. Η θερμοκρασία του ατμού είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του βραστού νερού, σύμφωνα με αυτό το τεύτλο, όσο το μεγαλύτερο - το βρασμένο λαχανικό πρέπει να τεμαχίζεται και να τοποθετείται στην κάτω βαθμίδα έτσι ώστε να έρχεται σε επαφή με τον ατμό. Τοποθετήστε ολόκληρα τα καρότα στο δεύτερο ράφι και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια στο τρίτο. Τα τεμαχισμένα τεύτλα μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά, τα καρότα και οι φέτες πατάτας μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά, αλλά λόγω του γεγονότος ότι όλα αυτά τα λαχανικά είναι υψηλότερα το ένα από το άλλο, όλα θα μαγειρευτούν ± ταυτόχρονα.
Fusofacts
Πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια για βινεγκρέτ; είναι ίσως η πιο δημοφιλής ερώτηση σχετικά με τη συνταγή για ένα δημοφιλές πιάτο. Η απάντηση είναι: 40 λεπτά ολόκληρα μεσαία τεύτλα και 20 λεπτά εάν κόψετε τα τεύτλα σε κομμάτια.Συνταγή βινεγκρέτ όλα αυτά τα χρόνια αλλάζει... Συχνά προστίθεται στη σαλάτα ψιλοκομμένη ρέγγα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρησιμοποιείται λάχανο λάχανο και προστίθενται περισσότερα κρεμμύδια και βραστές πατάτες. Συχνά, αντί για παραδοσιακά φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται άλλα επιδέσμους, μαγιονέζα, μουστάρδα και ακόμη και γιαούρτι.
- ΣΕ παραδοσιακή σύνθεση Η βινεγκρέτ περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα: βραστές πατάτες, τεύτλα, καρότα, παγωμένα τουρσιά, κρεμμύδια και λάχανο τουρσί. Τα πάντα κόβονται σε ίσες αναλογίες για το πιάτο, με εξαίρεση τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το πρώτο προϊόν χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες, ενώ τα κρεμμύδια, αντίθετα, χρησιμοποιούνται περισσότερο. Η σαλάτα καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, λίγο φυτικό λάδι και 3 τοις εκατό ξύδι. Μερικές φορές προστίθενται πράσινα.
- Ονομα πιάτα - βινεγκρέτ - δανεισμένη από γαλλική κουζίνα. Σε αντίθεση με τη σύγχρονη σαλάτα, στη Γαλλία, η βινεγκρέτ ονομάζεται κλασική σάλτσα, η οποία περιέχει ξύδι σταφυλιού και ελαιόλαδο.
- Εάν περιέχει το βινεγκρέτ αλατισμένα αγγούριακαρυκευμένο με λάδι, τότε το βινεγκρέτ θεωρείται χαλασμένο γρήγορα - φυλάσσεται για μέγιστη ημέρα.
- Ασυνήθης φτιάχνοντας μια βινεγκρέτ από ψημένα προϊόντα. Πρόσφατα, αυτή η μέθοδος θεωρείται δημοφιλής. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι, αντί να βράσουν, τα προϊόντα ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - τότε το πιάτο αποδεικνύεται πιο αρωματικό.