Πώς να φτιάξετε ζωμό χοιρινού κρέατος
Προϊόντα
Χοιρινό στο οστό - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Σέλινο - 2 ρίζες
Σκόρδο - 2 δόντια
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Θυμάρι και μαύρο πιπέρι - τσιμπήστε το καθένα
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ζωμό
1. Ξεπαγώστε το χοιρινό, πλύνετε, αφαιρέστε τους σκληρούς πυρήνες.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
3. Βάλτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε το χοιρινό με 3 λίτρα νερό και βάλτε το δοχείο σε υψηλή φωτιά.
5. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο, σέλινο στο χοιρινό.
6. Μόλις εμφανιστεί ατμός πάνω από το νερό, γυρίστε τη φωτιά στο μέσο.
7. Παρακολουθήστε προσεκτικά τον αφρό κατά την αφαίρεσή του.
8. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε χοιρινό ζωμό για 1,5 ώρα.
9. Βάλτε το κρέας έξω από το τηγάνι, στραγγίστε το ζωμό.
Το ζωμό χοιρινού σας μαγειρεύεται!
Fusofacts
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού χοιρινού κρέατος είναι 45 kcal / 100 γραμμάρια. Για να κάνετε το ζωμό χοιρινού κρέατος λιγότερο θρεπτικό, ψύξτε τον έτοιμο ζωμό και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα και μετά αφαιρέστε το στρώμα ελαφρού λίπους με ένα κουτάλι. Εναλλακτικά, όταν βράζετε χοιρινό, μπορείτε να βράσετε το νερό, στη συνέχεια να στραγγίξετε το ζωμό και να ρίξετε φρέσκο νερό πάνω από το χοιρινό. Αυτό ονομάζεται "βράστε το δεύτερο ζωμό."- Η διάρκεια ζωής του ζωμού χοιρινού κρέατος είναι 7 ημέρες, για μακροχρόνια αποθήκευση είναι απαραίτητο να χύνεται ο ζωμός σε πλαστικές σακούλες και να παγώνει και στη συνέχεια θα αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες.
- Αν και ο συνηθισμένος σκοπός του ζωμού είναι η σούπα, σερβίρετε νόστιμο ζωμό χοιρινού κρέατος με κρουτόν ή τοποθετώντας κομμένα βραστά αυγά κοτόπουλου σε ένα πιάτο ζωμού. Ο ζωμός συνιστάται να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Μια άλλη κοινή χρήση για ζωμό χοιρινού κρέατος είναι σε σάλτσες.
- Καρυκεύματα για βραστό ζωμό χοιρινού κρέατος - σκόρδο, κρεμμύδι, καρότο, κόλιαντρο, ρίζα μαϊντανού και βότανα.
- Ο χοιρινός ζωμός συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο: παρά το γεγονός ότι είναι πολύ υγιές για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β (ομαλοποίηση του μεταβολισμού σε κυτταρικό επίπεδο), η υπερβολική του χρήση υπερφορτώνει τα πεπτικά όργανα.