Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοδινού
Προϊόντα
Βόειο κρέας (κρέας με κόκαλα) - μισό κιλό
Νερό - 2 λίτρα
Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοδινού
1. Ξεπαγώστε το βόειο κρέας, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
3. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και βάζετε σε μια κατσαρόλα με βόειο κρέας.
4. Προσθέστε αλάτι, lavrushka και πιπέρι στο τηγάνι.
5. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται ατμός πάνω από το νερό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
6. Παρακολουθήστε προσεκτικά τον αφρό, αφαιρέστε τον στα πρώτα 10 λεπτά βρασμού του ζωμού με κουτάλι ή κουταλιά της σούπας.
7. Μόλις αφαιρεθεί ο αφρός, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία.
8. Βράστε το βόειο κρέας με βραστό βρασμό του ζωμού για 2 ώρες, καλύπτοντας ελαφρά το καπάκι.
9. Βάλτε το κρέας από το ζωμό, στραγγίστε το ζωμό.
10. Εάν ο ζωμός αποδειχθεί θολός ή σκοτεινός, μπορεί να γίνει διαφανής: για αυτό, αναμίξτε το ωμό αυγό κοτόπουλου με το ζωμό που έχει κρυώσει στους 30 βαθμούς Κελσίου (κούπα), ρίξτε το μείγμα αυγών στον ζωμό βράσης και αφήστε το να βράσει: το αυγό θα απορροφήσει όλη τη θολότητα. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να διηθείται μέσω κόσκινου.
Ζωμός βοείου κρέατος για τους αδύναμους
ΠροϊόνταΆπαχο μαλακό βόειο κρέας - 800 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοδινού για έναν ασθενή ασθενή
1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το βόειο κρέας πολύ καλά.
2. Βάλτε το κρέας σε ένα μπουκάλι και σφραγίστε το.
3. Βάλτε το μπουκάλι σε μια κατσαρόλα και βράστε για 7 ώρες.
4. Βγάλτε το μπουκάλι, αφαιρέστε το φελλό, στραγγίξτε το ζωμό (παίρνετε περίπου 1 φλιτζάνι).
Πώς να το δώσετε στον ασθενή: στραγγίστε, προσθέστε λίγο αλάτι.
Ζωμός βοείου κρέατος για θεραπεία αρθρώσεων
ΠροϊόνταΒόειο κρέας - 250 γραμμάρια
Χόνδρος βοείου κρέατος - 250 γραμμάρια
Νερό - 1,5 λίτρα
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Πώς να φτιάξετε ζωμό αρθρώσεων
1. Πλύνετε και χονδροκόψτε το χόνδρο βοείου και βοείου κρέατος, προσθέστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12 ώρες. Ελέγχετε την ποσότητα νερού στην κατσαρόλα κάθε ώρα και προσθέστε περισσότερο έτσι ώστε η ποσότητα να είναι 1,5 λίτρα.
3. Στραγγίστε και ψύξτε το ζωμό, ψύξτε.
Πώς να εξυπηρετήσετε τον ασθενή: Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Η ημερήσια μερίδα είναι 200 ml. Ο ζωμός θερμαίνεται και σερβίρεται ζεστός.
Ζωμός βοείου κρέατος για μωρά
ΠροϊόνταΜοσχάρι - 600 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια
Καρότα - 2 κομμάτια
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος;
1. Πλύνετε το κρέας, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με δροσερό νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
2. Περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, στραγγίστε το ζωμό.
3. Προσθέστε κομμένα λαχανικά στο ζωμό.
4. Μειώστε τη θερμότητα, αφήστε το ζωμό στη σόμπα για 2 ώρες.
Πώς να εξυπηρετήσετε τον ασθενή: αφού πιάσει όλα τα λαχανικά, ζεστά.
Fusofacts
- Ο ζωμός βοδινού είναι πολύ χρήσιμος για την υγεία από την περιεκτικότητα της ταυρίνης, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Ως εκ τούτου, ο ζωμός βοείου κρέατος συνιστάται συχνά για όσους υποβάλλονται σε θεραπεία για ασθένειες.- Μπορέστε να φτιάξετε ζωμό βοείου κρέατος διαίτης, εάν κόψετε τις φλέβες από το κρέας κατά την κοπή και παρακολουθείτε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα, αφαιρώντας τακτικά. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό αφού βράσετε το νερό - και βράστε το ζωμό σε γλυκό νερό.
- Αναλογίες βόειο κρέας και νερό για μαγείρεμα ζωμό - 1 μέρος βόειο κρέας 3 μέρη νερό. Ωστόσο, εάν ο στόχος είναι ένας ελαφρύς ζωμός διατροφής, τότε μπορείτε να προσθέσετε 4 ή 5 μέρη νερού σε 1 μέρος βοείου κρέατος. Ο ζωμός του βοείου κρέατος θα διατηρήσει τη γεύση του και θα είναι πολύ ελαφρύς.
- Για να προετοιμάσετε ζωμό βοδινού, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας - τα οστά θα δώσουν στον ζωμό έναν ειδικό ζωμό.
- Ο ζωμός βοείου κρέατος κατά το μαγείρεμα είναι απαραίτητος άλας μόλις το νερό και το κρέας είναι στο ταψί.Για μέτρια αλατότητα, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 2 λίτρα νερού.
- Καρυκεύματα για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος - μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα, ρίζα μαϊντανού, φύλλα δάφνης, πράσα.
- Υπάρχει η άποψη ότι οι ενώσεις βαρέων μετάλλων εναποτίθενται σε οστά και κρέας, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και των εσωτερικών οργάνων. Εάν φοβάστε να πάρετε προβλήματα στο πεπτικό σύστημα, αποστραγγίστε τον πρώτο ζωμό (5 λεπτά μετά το βράσιμο).
- Εάν θέλετε, προσθέστε φρέσκα βότανα στον τελικό ζωμό πριν το σερβίρετε.
Ζωμός βοείου κρέατος για πρωινό
ΠροϊόνταΜαλακό βόειο κρέας χωρίς λιπαρά - 200 γραμμάρια
Νερό - 1,5 φλιτζάνια
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοδινού για πρωινό για ένα άρρωστο άτομο
1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρέας μέχρι να ληφθούν μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κεραμική κατσαρόλα.
2. Ρίξτε το κρέας με νερό, βράστε 2 φορές εναλλάξ.
Πώς να το δώσετε στον ασθενή: Στέλεχος, σεζόν με αλάτι για γεύση, σερβίρετε ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε αποκατεστημένο ζωμό βοδινού
ΠροϊόνταΠόδι βόειου κρέατος - 1 κομμάτι
Ρούμι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε ζωμό βοδινού
1. Πλύνετε και συνθλίψτε τα οστά και τους βολβούς, ρίξτε 2 λίτρα νερό, μαγειρέψτε για 3 ώρες.
2. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό και αφήστε το στην άκρη.
3. Ρίξτε τα ίδια οστά με 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 3 ώρες.
4. Ανακατέψτε δύο ζωμούς, βράστε για 15 λεπτά, στραγγίξτε.
5. Ρίξτε σε φιάλες, φελλό με πώματα χαρτιού, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.