Συνταγή γεμιστή πιπεριά
Προϊόντα
Μικρή πράσινη πιπεριά - 8 κομμάτια (λάβετε υπόψη ότι 8 πιπεριές θα χωρέσουν σε 1 στρώση σε μια τυπική κατσαρόλα με μέγιστη διάμετρο 20-21 cm, για 2 στρώματα θα χρειαστείτε ένα τηγάνι ύψους 18 cm)
Βόειο κρέας, χοιρινό ή μικτό κιμά - 500 γραμμάρια
Ρύζι - μισό φλιτζάνι
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 μεγάλο καρότο
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλύνετε το πιπέρι, κόψτε το πάνω μέρος, καθαρίστε τους σπόρους και, αν είναι δυνατόν, τα χωρίσματα. Είναι σημαντικό το πιπέρι να μην σχίζεται πουθενά, διαφορετικά θα καταρρεύσει στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Είναι πιο βολικό να κόβετε τις πιπεριές με ένα κοντό λεπτό μαχαίρι, να παρακολουθείτε προσεκτικά το μίσχο και να αρπάζετε μερικούς από τους σπόρους. Δεν πρέπει να κοπούν πολύ μικρές τρύπες - θα ήταν άβολο να αφαιρέσετε τους σπόρους μέσω αυτών. Για να αφαιρέσετε τους διαχωρισμένους σπόρους από το πιπέρι, θα πρέπει να πάρετε το πιπέρι με το ένα χέρι και χτυπήστε απαλά το πιπέρι με το άλλο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 5-10 λεπτά έως ότου το υγρό εξατμιστεί στο μέγιστο.
3. Μέτρο ρύζι, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό 10 λεπτά. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα γέμισης σε αυτό (εκτός από το πλύσιμο των πιάτων).
4. Βάλτε τον κιμά, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ρύζι, προσθέστε βότανα και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
5. Γεμίστε τις πιπεριές με κιμά χρησιμοποιώντας ένα στενό κουτάλι, σφίγγοντας πρώτα τον κιμά σφιχτά στο κάτω μέρος της πιπεριάς.
5. Ζυμώστε τον κιμά κατά μήκος των τοίχων και καλύψτε το πιπέρι με τον κιμά εντελώς πάνω.
Μαγειρεύοντας γεμιστές πιπεριές σε μια κατσαρόλα
1. Βάλτε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα κάθετα, ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι τη μέση της πιπεριάς (περίπου 0,7 λίτρα), καλύψτε με τους μίσχους.
2. Προσθέστε τοματοπολτό και ξινή κρέμα, σιγοβράστε για 30 λεπτά.
3. Επιμείνετε 5 λεπτά κάτω από το καπάκι, σερβίρετε, χύνοντας γενναιόδωρα ζωμό.
Fusofacts
- Πιπέρι για γέμιση: παραδοσιακά δεν είναι πολύ γλυκές ποικιλίες, ώστε το πιάτο να έχει γεύση λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλες στρογγυλές πιπεριές, τότε το πιάτο θα είναι γλυκό. Συνιστάται η χρήση φρούτων μεσαίου μεγέθους, έτσι ώστε όλα τα γέμιση να είναι κορεσμένα με χυμό λαχανικών. Συνιστάται να επιλέξετε πιπεριές ίδιου ύψους για γέμιση, έτσι ώστε οι πολύ μικρές πιπεριές να μην βυθίζονται στη σάλτσα και να μην καταρρέουν.- Παραδοσιακά κιμάς για πιπεριές, πάρτε ίσες αναλογίες χοιρινού ή βοδινού. Συνιστάται να μαγειρεύετε τον κιμά από φρέσκο κρέας με λίπος, τότε οι πιπεριές θα αποδειχθούν πολύ μαλακές και ικανοποιητικές. Οι πιπεριές που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να είναι δυσκολότερες. Για ελαφρώς αλεσμένες πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
- Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος μαγειρέματος ανάλατος πιάτο, αν βασίζεστε σε αλάτι μόνο για κιμά. Τόσο το πιπέρι όσο και το ζωμό, στο οποίο θα μαγειρεύουν οι πιπεριές, χρειάζονται αλάτι.
- Για το μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές, πρέπει να επιλέξετε μια κατσαρόλα... Σε μια τυπική κατσαρόλα, 8 πιπεριές χωράνε σε 1 στρώση. Μπορείτε να προσθέσετε το 2ο στρώμα πιπεριάς σε μια κατσαρόλα ύψους 18 εκατοστών, αλλά στη συνέχεια, έτσι ώστε όλες οι πιπεριές να καλύπτονται με ζωμό, χρειάζεστε πολύ περισσότερο νερό, ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας. Δεν είναι επικερδές να μαγειρεύετε λιγότερες από 8 πιπεριές από την άποψη της χρήσης του προϊόντος: ο ζωμός θα αποδειχθεί ότι δεν θα είναι τόσο πλούσιος. Η ιδανική κατσαρόλα για βραστό πιπέρι είναι ένας κόκορας.
- Μπορούν να παρασκευαστούν χορτοφάγες γεμιστές πιπεριές και στη συνέχεια ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί κρέας σόγιαςτυλίγεται μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε πιπεριές με λαχανικά (ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα) και μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια δάσους). Το ρύζι σε γεμιστές πιπεριές μπορεί να αντικατασταθεί είδος σίκαλης, τοματοπολτός - τηγανητές ντομάτες, μπορείτε επίσης να γεμίσετε πιπεριές με ρύζι και τυρί.
- Χρώμα το πιπέρι δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι πιπεριές είναι της ίδιας ποιότητας, έτσι ώστε οι γεμιστές πιπεριές να μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Εν τω μεταξύ, το πιάτο από πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων φαίνεται πολύ φωτεινό.
- Σερβίρετε τη σάλτσα με τις γεμιστές πιπεριές: κέτσαπ, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα αναμεμειγμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Περισσότεροι τρόποι μαγειρέματος γεμιστές πιπεριές
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα
1. Λιπάνετε το δοχείο της πολλαπλής κουζίνας με λάδι, βάλτε τις πιπεριές σε αυτό.
2. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη σάλτσα ντομάτας.
3. Βάλτε τις πιπεριές, κλείστε την αργή κουζίνα με ένα καπάκι.
4. Μαγειρέψτε τις πιπεριές για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew".
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα πιάτο, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 3 λεπτά στα 800 watt.
2. Γεμίστε τις πιπεριές.
3. Σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
4. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα μπολ, καλύψτε με καπάκι.
5. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά, ισχύ 800 watt.
6. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 600 watt, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Ξεπαγώστε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων ανάλογα με το βάρος, γυρίζοντας τις πιπεριές κάθε 3 λεπτά.
2. Μετά την απόψυξη, θερμάνετε τις πιπεριές για 1-2 λεπτά ανά μερίδα στα 800 watt.
3. Όταν σερβίρετε τις πιπεριές, ρίξτε τις με κέτσαπ και ξινή κρέμα.
- Τοποθετήστε σφήνες πατάτας ανάμεσα στις πιπεριές - οι πατάτες θα αποδειχθούν ένα νόστιμο ξεχωριστό πιάτο.
- Οι πιπεριές γεμιστές με κιμά μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι - τότε ο χυμός των γεμιστών πιπεριών θα παραμείνει μέσα και οι πιπεριές θα αποδειχθούν πιο πλούσιες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες γεμιστές πιπεριές, μαγειρεμένες με κιμά και βόειο κρέας - 154 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το κόστος των προϊόντων για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι 275 ρούβλια. (Μέσος όρος της Μόσχας για τον Ιούνιο του 2020).