Πώς να ετοιμάζω θάμνους
Προϊόντα
Για 3 λίτρα σάλτσας
Ντομάτες - 2,5 κιλά
Πράσινη πιπεριά - 6 κομμάτια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Αλάτι - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού ή μισό φλιτζάνι 9%
Τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι
Γαρίφαλο - αρκετές ταξιανθίες
Κανέλα - 1 ραβδί
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Καυτό πιπέρι - μισό λοβό
Συνταγή θείου Bens
1. Πλένουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε με άφθονο βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε και κομματιάζουμε.
2. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και μετά αλάτι.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το μίσχο και την κάψουλα σπόρου, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Βάλτε μαύρες και καυτερές πιπεριές, γαρίφαλα, ξυλάκια κανέλας και τζίντζερ σε λινό σάκο ή σεντόνι και βάλτε τα σε θείο Μπενς.
6. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 20-30 λεπτά στην επιθυμητή συνοχή, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τον αστράγαλο.
7. Αφαιρέστε το μπαχαρικό.
8. Ρίξτε το Uncle Bens σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, ψύξτε και αποθηκεύστε το.
Fusofacts
- Για τον θείο Bens, συνιστάται η χρήση πράσινης πιπεριάς, γιατί δεν θα βράσει εντελώς και η υφή του Uncle Bens θα είναι ευχάριστα τραγανή.- Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας από το κατάστημα, αναμεμειγμένο με τοματοπολτό. Λάβετε υπόψη ότι ο θείος μπενς από το κατάστημα έχει μια γλυκιά γεύση, οπότε είναι καλύτερα να πάρετε γλυκές ποικιλίες τομάτας για τη σάλτσα ή να προσθέσετε ζάχαρη στη σάλτσα.
- Για να δοκιμάσετε, όταν μαγειρεύετε το Uncle Bens, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και καρότα.
- Λόγω του γεγονότος ότι το λάδι δεν χρησιμοποιείται καθόλου στον θείο Bens, η σάλτσα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες - μόνο 30 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως παχυντικό στην αρχική σύνθεση του Uncle Bens. Εάν θέλετε να κάνετε το Uncle Bens πιο παχύ, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε ή να το αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας. Η ποσότητα αμύλου εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος και μπορεί να είναι από 1 έως 5 κουταλιές της σούπας.