Πώς να μαγειρέψετε ένα πορνείο
Προϊόντα
Βόειο κρέας - 150 γραμμάρια
Κόκκινο κρασί (ξηρό), κατά προτίμηση "Μπορντό" - 300 χιλιοστόλιτρα
Ασκαλώνια - 2 κεφάλια
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Θυμάρι - 50 γραμμάρια
Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Νερό - 600 χιλιοστόλιτρα
Κάνοντας τη σάλτσα
1. Βάλτε το πλυμένο κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
3. Μέχρι να βράσει, ακολουθήστε τον αφρό, αφαιρώντας τον, αφού βράσει, βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
4. Βράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα και μετά στραγγίστε.
5. Κόψτε τα κρεμμύδια.
6. Ρίξτε κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε θυμάρι, κρεμμύδια, πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
8. Σουρώνουμε το κρασί από τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε με το ζωμό και μαγειρεύουμε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να παχιάσουν ελαφρά.
9. Προσθέστε βούτυρο σε μικρές μερίδες στη σάλτσα μέχρι να βράσει.
10. Μόλις διαλυθεί το βούτυρο στη σάλτσα, κλείστε τη φωτιά.
Σερβίρετε την προετοιμασμένη σάλτσα Μπορντό κρύα.
Fusofacts
- Η σάλτσα Bordelez ταιριάζει καλά με το κρέας, ιδίως το εντρεπόμενο βόειο κρέας και το τηγανισμένο χοιρινό. Το Μπορντό μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή πατάτες.- Το όνομα Bordelaise (π. Bordelaise) προέρχεται από την ποικιλία κρασιού Bordeaux (π. Μπορντό), με την οποία παρασκευάστηκε πιο συχνά η σάλτσα. Η περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας είναι επίσης διάσημη για την οινοποίηση.
- Το Bordelez είναι επίσης ένα παλιό γαλλικό μέτρο κρασιού, που ισούται με 228 λίτρα.