Μουστάρδα μαριναρισμένη
Προϊόντα μουστάρδας
Σκόνη μουστάρδας - 280 γραμμάρια
Φυτικό έλαιο - 100 χιλιοστόλιτρα
Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Νερό - 400 χιλιοστόλιτρα
Κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι και πικρές πιπεριές - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
Προϊόντα μουστάρδας
1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε το μισό νερό (200 ml) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Ψύξτε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι.
3. Βράζουμε 200 ml νερού.
4. Βγάλτε τη σκόνη μουστάρδας μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε βραστό νερό με συνεχή ανάδευση, επιμείνετε για 10 ώρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
5. Στραγγίστε απαλά το νερό, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
6. Χωρίστε τη μουστάρδα σε βάζα και αφήστε την να παραμείνει για 1 ημέρα.
Η μουστάρδα είναι έτοιμη!
Μουστάρδα χωρίς μαγείρεμα
Προϊόντα μουστάρδαςΑποξηραμένη μουστάρδα (σκόνη) - 500 γραμμάρια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα (το ένα τρίτο του ποτηριού)
Ηλιέλαιο - 150 χιλιοστόλιτρα
Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
Πώς να μαγειρέψετε μουστάρδα
1. Κοσκινίστε τη σκόνη μουστάρδας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε στη μουστάρδα με συνεχή ανάδευση. Λάβετε υπόψη ότι όταν ρίχνετε βραστό νερό στη σκόνη μουστάρδας, παίρνετε μαλακή μουστάρδα, όταν ρίχνετε σε ζεστό νερό, παίρνετε ένα αιχμηρό.
3. Αφήστε τη μουστάρδα σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι στη μουστάρδα.
5. Ρίξτε την προετοιμασμένη μουστάρδα σε βάζα και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.