Πώς να φτιάξετε chutney μήλου
Προϊόντα
Μήλα - 1 κιλό
Φρέσκο καυτό πιπέρι (τσίλι) - 1 κομμάτι
Λεμόνι - 1/4 μέρος
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Σπόρος μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Μοσχοκάρυδο, κύμινο, κάρυ, γλυκάνισο - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε κάθε μήλο σε 6-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του μήλου.
2. Βάζουμε τις φέτες μήλου σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με το χυμό ενός τετάρτου λεμονιού, πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να ρέει ο χυμός.
3. Ετοιμάστε το garam masala θερμαίνοντας 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέστε καρυκεύματα στο λιωμένο βούτυρο: μοσχοκάρυδο, κύμινο, κάρυ, γλυκάνισο και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
5. Σιγοβράστε το garam masala σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου, πλύνετε και περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
7. Πλύνετε 1 τσίλι και ψιλοκόψτε.
Πώς να φτιάξετε τσάτνεϊ
1. Βάλτε ψιλοκομμένο τσίλι, μήλα και αλάτι masala σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα.
2. Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 50 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο chutney και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Fusofacts
- Το Chutney είναι ένα ινδικό μπαχαρικό που ξεκινά τη γεύση του κύριου πιάτου.- Το σύνολο μπαχαρικών για chutney ονομάζεται garam masala και περιέχει οποιονδήποτε συνδυασμό μπαχαρικών: γλυκάνισο, τζίντζερ, αποξηραμένο βασιλικό, κάρυ, κουρκούμη, κύμινο, μοσχοκάρυδο και άλλα.
- Τα Chutneys είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα και σερβίρονται με κρέας και πουλερικά σε μικρά καταστήματα.
- Το Chutney μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα και λαχανικά, συνδυάζοντας την οξύτητα και τη γλυκύτητά τους.
- Τα Chutneys μπορούν να συγκομίζονται για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 4 κουταλιές ξύδι σε αυτά, με περιεκτικότητα σε οξύ τουλάχιστον 5%, ανακατέψτε και γεμίστε τα βάζα που προετοιμάστηκαν για ραφή μαζί τους. Περάστε τις τράπεζες.
- Το κόστος των προϊόντων για την παραγωγή chutney μήλου σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι 120 ρούβλια. (Μέσος όρος της Μόσχας για τον Ιούνιο του 2020).
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του chutney μήλου είναι 237 kcal / 100 γραμμάρια.