Πώς να μαγειρέψετε καρμπονάρα
Προϊόντα
για 200 γραμμάρια σπαγγέτι
Καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον - 150-200 γραμμάρια
Παρμεζάνα - 150-200 γραμμάρια
Κρόκοι αυγών - 4 κομμάτια
Κρέμα με 20% λίπος - 1 φλιτζάνι (ή 150 ml κρέμας με 25-33% λίπος)
Σκόρδο - 4 δόντια
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με μερικά φρέσκα κλαδάκια)
Πώς να μαγειρέψετε καρμπονάρα
1. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για 1 λεπτό.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε την κρέμα και χτυπάμε ξανά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε το τηγανητό μπέικον σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
5. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνας (ψιλοκομμένο) σε ένα μπολ με σάλτσα, προσθέστε βασιλικό και ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε τη σάλτσα Carbonara πάνω από τα καυτά μακαρόνια.
5. Βάλτε το τηγανητό μπέικον πάνω από τη σάλτσα.
Αυτή η ποσότητα carbonara είναι αρκετή για 4 μερίδες μακαρόνια.
Fusofacts
- Αποθηκεύστε το carbonara στο ψυγείο για 12 ώρες. Κατά κανόνα, λόγω της μικρής διάρκειας ζωής, το carbonara προετοιμάζεται για 1 δόση.- Η παρμεζάνα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Εάν αγοράσετε παρμεζάνα, λάβετε υπόψη ότι το τριμμένο τυρί είναι συνήθως πιο ακριβό. Αλλά και πιο βολικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες σπαγγέτι carbonara - 287 kcal / 100 γραμμάρια. (για σύγκριση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι 349 kcal / 100 γραμμάρια).
- Το κόστος των προϊόντων για την παραγωγή 4 μερίδων σάλτσας καρμποναρά σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι 450 ρούβλια. (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2020).
- Εάν δεν υπάρχει βαριά κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο τυρί - τότε η σάλτσα θα αποκτήσει το απαραίτητο πάχος λόγω της πυκνότητας του τυριού.
- Το ελαιόλαδο στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
- Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αλατισμένο χοιρινό.
- Τα ανακατωμένα αυγά μπορούν να παρασκευαστούν από τις πρωτεΐνες που έχουν απομείνει από την παρασκευή του carbonara. Λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής των ωμών πρωτεϊνών κοτόπουλου είναι αρκετές ώρες, και με τη μορφή μιας καλά τηγανισμένης ομελέτας, θα επιβιώσουν σίγουρα μέχρι το πρωί στο ψυγείο.
Γιατί αλλιώς να μαγειρέψουμε το ανθρακικό
1. Με γαρίδες - στο στάδιο της προσθήκης ζαμπόν στην κατσαρόλα, προσθέστε και ξεφλουδίζετε βραστές γαρίδες.2. Με μπλε τυρί - στο στάδιο της προσθήκης παρμεζάνας, προσθέστε μερικά κομμάτια μπλε τυριού.
3. Με μανιτάρια - αφού τηγανίσετε το ζαμπόν, προσθέστε τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι.