Πόσο να μαγειρέψετε σάλτσα μπολονέζ;

Πρωτότυπη σάλτσα μπολονέζ

Προϊόντα
Αλεσμένο βόειο κρέας - 250 γραμμάρια
Κιμάς - 250 γραμμάρια
Pancetta (πικάντικο αλατισμένο μπέικον) - 100 γραμμάρια
Τόξο - 1 κεφάλι
Καρότα - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 2 δόντια
Σέλινο - 1 μίσχο
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Γάλα - 1 ποτήρι
Ξηρό κρασί - 1 ποτήρι
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Κονσέρβες ντομάτες - 800 γραμμάρια
Μίγμα πιπεριού - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να μαγειρεύετε μπολονέζ
1. Ψιλοκόψτε την παγκέτα.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Προσθέστε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και λιώνετε.
4. Προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και παγκέτα, σοτάρετε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε κιμά, ανακατέψτε καλά με λαχανικά.
6. Ρίχνουμε γάλα, αυξάνουμε τη φωτιά, βράζουμε το μπολονέζ και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά - το γάλα πρέπει να απορροφάται στο κρέας.
7. Ρίχνουμε κρασί, βράζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
8. Προσθέστε τοματοπολτό και κονσέρβες ντομάτες (θρυμματίστε τις ντομάτες με ένα κουτάλι).
9. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια νερό, καρυκεύματα και αλάτι.
10. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά.
11. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Σερβίρετε σε ζυμαρικά με τριμμένη παρμεζάνα.

Αποθηκεύστε το μπολονέζ στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ημέρες.