Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από ξύλο
Προϊόντα Σάλτσας Dogwood
Dogwood - μισό κιλό
Χόρτα Cilantro - μισό μάτσο
Άνηθο - μισό μάτσο
Καυτό πιπέρι - 1 λοβό
Αποξηραμένη μέντα - μισή κουταλιά της σούπας
Κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 3 δόντια
Ξίδι σταφυλιών - μισή κουταλιά της σούπας
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Cornelian ζωμό - μισό ποτήρι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από ξύλο
Επιλέξτε ώριμα, πυκνά, ζουμερά φρούτα dogwood. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα, ξεπλύνετε το dogwood, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το dogwood. Βάλτε μια κατσαρόλα από ξύλο στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε αφού βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, μέντα σε μπλέντερ, ρίξτε ξύδι σταφυλιού και λάδι, αλέστε σε πουρέ πατάτας.
Ψύξτε το dogwood μετά το μαγείρεμα, το βάζετε σε κόσκινο (μην ρίχνετε το ζωμό dogwood), τρίψτε το, αφαιρώντας τους σπόρους και προσθέστε το στο μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε ζωμό dogwood και dogwood με μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και βράστε έως ότου η σύσταση της ξινής κρέμας για 15 λεπτά.
Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα από ξύλο στα βάζα και τυλίξτε.
Fusofacts
- Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τη σάλτσα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μην προσθέτετε σκόρδο σε αυτό, αλλά, αντίθετα, προσθέστε λίγο ξύδι σταφυλιού.- Η σάλτσα θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε ένα κανονικό γυάλινο προ-αποστειρωμένο μπουκάλι με βιδωτό πώμα.
- Μπορείτε να αλέσετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια των συστατικών είναι ορατά και όχι αλεσμένα στο αλεύρι.
- Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το dogwood: παίρνετε κομπόστα. Μπορείτε να βράσετε ροδάκινα σε αυτό για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
- Η σάλτσα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, επειδή η παχιά μάζα τείνει να πιτσιλίζει.
- Η ιταλική σάλτσα dogwood περιλαμβάνει την προσθήκη του ξύσματος μισού λεμονιού. Επιπλέον, πολλή ζάχαρη προστίθεται στη σάλτσα - 1/2 βάρος πουρέ από ξύλο. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται βραστό κρέας, ιδιαίτερα καλό με βοδινό κρέας και αρνάκι.
- Το βρασμένο σκυλόξυλο μπορεί να τρίβεται όχι μέσω κόσκινου, αλλά μέσω σουρωτήρι, χρησιμοποιώντας πατάτα.