Πώς να μαγειρέψετε pyanse
Προϊόντα για 12 πίτες
Για γέμιση
Κιμάς - μισό κιλό
Λάχανο - 300 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
Σκόρδο - 4 δόντια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο πιπέρι - 2 πρέζα
για το τεστ
Γάλα 3,5% λίπος - 1,25 φλιτζάνια
Αλεύρι - 600 γραμμάρια
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Μαγιά - σακούλα 11 γραμμάρια
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 πρέζα
Μαγειρεύοντας τη γέμιση
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το λάχανο από τα πάνω στρώματα και ψιλοκόψτε τα.
2. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώνετε τον κιμά και σπάζετε ελαφρά με ένα πιρούνι.
3. Βάζουμε το λάχανο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι και θρυμματίζουμε καλά έτσι ώστε τα λαχανικά να δίνουν χυμό.
4. Ανακατέψτε τον κιμά με το λάχανο, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατέψτε - η γέμιση για το πιάνι είναι έτοιμη.
Προετοιμασία ζύμης
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία αόρατη στην αφή (35-40 μοίρες).
2. Λιώστε το βούτυρο.
3. Μετρήστε 300 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινίστε, ανακατέψτε με μαγιά και προσθέστε στο γάλα, ζυμώστε τη ζύμη.
4. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη ζύμη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη, προσθέστε αλάτι, λιωμένο βούτυρο και υπόλοιπο αλεύρι.
6. Ζυμώστε τη ζύμη για 7-10 λεπτά μέχρι να ελασθεί.
7. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, ζυμώνετε μία φορά κάθε 1 ώρα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη ζύμη για πιάνια.
Σχηματισμός Pyanse
1. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, απλώστε τη γέμιση.
2. Τσιμπήστε την πίτα.
3. Βάλτε το pyanse σε 1 στρώση στα πιάτα ενός διπλού λέβητα, multicooker ή mantool, που είχε προηγουμένως λαδωμένο με βούτυρο.
Μαγείρεμα pyanse
Μαγειρέψτε στον ατμό για 40-50 λεπτά, εάν υπάρχουν πολλά στρώματα πανσέ - 15-20 λεπτά περισσότερο.
Fusofacts
Το Pyanse είναι κορεάτικες πίτες στον ατμό που έχουν γίνει δημοφιλείς ως fast food στην Άπω Ανατολή, που μεταφράζονται κυριολεκτικά ως «ανώτερη τάξη».Η κλασική πιάνια σερβίρεται με πικάντικο καρότο κορεατικού στιλ και σάλτσα ντομάτας. Η πίτα ανοίγει κατά μήκος της ραφής στην κορυφή, τοποθετείται σάλτσα ντομάτας και απλώνονται πικάντικα καρότα. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα σόγιας.
Κατά το μαγείρεμα, η πιάνια αυξάνεται σε μέγεθος κατά 20-30 τοις εκατό, επομένως, όταν τοποθετείτε τις πίτες σε ένα πιάτο, είναι απαραίτητο να αφήσετε χώρο 2 εκατοστά το ένα από το άλλο.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε την πιάνη στο πιάτο ενός διπλού λέβητα ή ενός μανδύα με τη ραφή επάνω, έτσι ώστε η ραφή να μην ξεχωρίζει. Διαφορετικά, η πλήρωση ενδέχεται να διαρρεύσει.
Για pyansa, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά ή ψιλοκομμένο κρέας, υποχρεωτικά προϊόντα είναι κιμάς, λάχανο, κρεμμύδια και σκόρδο. Πρόσθετα προϊόντα - βότανα, μπαχαρικά.