Πόσο να μαγειρέψετε ζελέ κρέας;

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας

Προϊόντα
Βόειο κρέας στο οστό - 2 κιλά
Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια
Καρότα - 2 κομμάτια
Σκόρδο - 2 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Πιπεριά - 15 κομμάτια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Νερό - 4 λίτρα

Πώς να μαγειρέψω
1. Πλύνετε σχολαστικά με πινέλο, βόειο κρέας και κόκαλα.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα.
3. Βάλτε το βόειο κρέας και τα οστά στο νερό.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε το ζελέ κρέας σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, αφαιρώντας τον αφρό, 4,5 ώρες.
6. Προσθέστε αποφλοιωμένα κρεμμύδια και αποφλοιωμένα καρότα, δάφνη και πιπέρι.
7. Μαγειρέψτε ζελέ κρέας για άλλη μισή ώρα.
8. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό, απλώστε προσεκτικά τα καρότα - θα χρειαστούν για διακόσμηση.
9. Αφήστε το ζελέ κρέας να κρυώσει για 2 ώρες σε δροσερό μέρος - και αφαιρέστε το πάνω λίπος.
10. Βάλτε το κρέας και τα κόκαλα σε μια μεγάλη πλάκα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς (μπορείτε να το πάρετε στο μπαλκόνι).
11. Στραγγίστε το ζελατινοποιημένο ζωμό κρέατος μέσω κόσκινου (είναι πολύ σημαντικό, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα θραύσματα των οστών μπορούν να χωριστούν σε ζωμό) ή cheesecloth.
12. Διαχωρίστε το κρέας και τα μαλακά μέρη του χόνδρου από τα οστά.
13. Χωρίστε το κρέας σε ίνες και τοποθετήστε σε καλούπια, λαμβάνοντας υπόψη: όσο μεγαλύτερο είναι το καλούπι, τόσο περισσότερο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε αυτό.
14. Ψιλοκόψτε τα μαλακά μέρη του χόνδρου και τοποθετήστε τα σε καλούπια.
15. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και πασπαλίστε με το κρέας.
16. Τακτοποιήστε τις φέτες καρότου για διακόσμηση.
17. Ρίξτε το ζωμό πάνω από το κρέας, αφήστε το να κρυώσει.
18. Όταν το ζελατισμένο κρέας έχει κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
Το ζελέ βοδινού σας είναι μαγειρεμένο!