Πώς να μαγειρέψετε khinkali
Το Steamed παράγει το πιο νόστιμο και υγιεινό khinkali, καθώς όλοι οι χυμοί παραμένουν στη γέμιση. Επιπλέον, το πιάτο παρασκευάζεται με ελάχιστη παρέμβαση θερμοκρασίας. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να μαγειρέψετε πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή απλά σε νερό.
Αφού μαγειρευτούν τα khinkali, είναι απαραίτητο να τα λιπάνετε με λάδι, ώστε να μην κολλάνε όταν σερβίρονται.
Το Khinkali μαγειρεύεται για ένα γεύμα, καθώς δεν έχει ζωμό και επομένως ουσιαστικά δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεστε συντήρηση ατμού khinkali, βάλτε τα σε μια λαδωμένη πλάκα και σφίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης, ώστε να μην στεγνώσουν. Έτσι το khinkali μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 ημέρα.
Πώς να μαγειρέψετε khinkali σε διπλό λέβητα
1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο δοχείο του ατμόπλοιου.
2. Βάλτε το khinkali στην κάτω βαθμίδα χαλαρά το ένα στο άλλο και ενεργοποιήστε το διπλό λέβητα, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
Τρόπος ατμού του khinkali σε ένα multicooker
1. Ρίξτε μισό λίτρο νερό στο μπολ.
2. Λιπάνετε ένα δοχείο ατμού με βούτυρο και απλώστε το khinkali, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" για 30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το khinkali σε ένα μανδύα
1. Λιπάνετε το κάτω μέρος της κουζίνας με λάδι και τοποθετήστε το khinkali εκεί σε απόσταση τουλάχιστον ενός εκατοστού το ένα από το άλλο.
2. Τοποθετήστε τη συσκευή σε μια κατσαρόλα πάνω σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Μαγείρεμα khinkali στο νερό
Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα
1. Βράζουμε νερό σε υψηλή φωτιά και αλατίζουμε.
2. Βυθίστε το khinkali σε βραστό νερό ένα προς ένα.
3. Ανακατέψτε απαλά κατά το μαγείρεμα.
4. Μετά από όλη την επίπλωση του khinkali, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Εάν χρησιμοποιείται κιμά, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά μετά την εμφάνιση.
Πώς να μαγειρέψετε khinkali στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Βάλτε 8-10 khinkali σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
2. Αλάτι, βάλτε φύλλα δάφνης και καλύψτε με ειδικό καπάκι ή πλάκα.
3. Ενεργοποιούμε το φούρνο μικροκυμάτων στα 800 W για 10-15 λεπτά.
Μερικές συμβουλές
Το Khinkali είναι ένα γεωργιανό πιάτο, ανάλογο ρωσικών ζυμαρικών, μόνο μεγαλύτερο και, κατά κανόνα, με κιμά. Μερικές φορές το khinkali παρασκευάζεται με τυρί ή μανιτάρια. Η ζύμη για khinkali πρέπει να είναι πυκνή και ελαστική για να αποφευχθεί η διαρροή χυμού, επομένως, όταν μελετάτε τη σύνθεση του προϊόντος, βεβαιωθείτε ότι το khinkali παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι premium και χωρίς να προσθέσετε αυγά στη ζύμη.Για να μην κολλήσουν το khinkali όταν μαγειρεύουν, αφού τραβηχτούν από το νερό έπεσε κρύο βραστό νερό για να σταματήσει εντελώς η διαδικασία βρασμού στο γέμισμα. Τώρα το khinkali, ακόμη και αν τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο το ένα πάνω στο άλλο, δεν θα κολλήσει το ένα στο άλλο.
Το Khinkali σερβίρεται με βούτυρο και χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι. με σάλτσα satsebeli, σάλτσα tkemali ή dogwood. Τρώνε khinkali με τα χέρια τους, κρατώντας την ουρά. Εάν η ουρά του khinkali είναι σκληρή, δεν τρώγεται, αλλά απλώνεται στην άκρη της πλάκας.
Πώς να φτιάξετε khinkali στο σπίτι
Προϊόντα KhinkaliΒόειο κρέας - 400 γραμμάρια
Αρνί - 400 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 δόντια
Τόξο - 1 μεσαίο κεφάλι
Cilantro - μισό μάτσο
Μαϊντανός - μισό μάτσο
Ζωμός κρέατος ή νερό σε κιμά - 100-150 χιλιοστόλιτρα
Μέντα - 1 κλαδάκι
Μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Αλάτι κιμά - 1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι - μισό κιλό
Αυγά - 1 κομμάτι
Γάλα - 150 χιλιοστόλιτρα
Ηλιέλαιο - 25 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι ζύμης - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε khinkali
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε γάλα και βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Η σωστή ζύμη για το khinkali είναι πυκνή, ομοιογενής, ελαστική.Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα.
Κόβουμε το βόειο κρέας και το αρνί σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Πλύνετε δυόσμο, κόλιανδρο και μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά στον κιμά, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να μαρινάρεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο ζωμό ή νερό στον κιμά και ανακατεύουμε ξανά.
Σχηματίστε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, κόψτε σε κύκλους του ίδιου πάχους. Ξεδιπλώστε κάθε κύκλο ζύμης σε μια επιφάνεια εργασίας χρησιμοποιώντας έναν πλάστη πλάτους 3-4 χιλιοστών.
Βάλτε λίγο κιμά σε κάθε έναν από τους κύκλους, φορμάρετε khinkali. Βάλτε το khinkali έτοιμο για μαγείρεμα σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, βάλτε το khinkali μέσα του, κρατώντας τις ουρές. Όταν μαγειρεύετε, βεβαιωθείτε ότι το khinkali δεν κολλάει και ανακατεύετε πολύ απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Μετά την επιπλέωση του khinkali, μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά.