Πώς να μαγειρέψετε halpama σε ζωμό
Προϊόντα
Αλεύρι καλαμποκιού - 500 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια
Ζωμός κρέατος - 1 λίτρο
Τυρί cottage - 250 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 σφήνες
Άπαχο λάδι - 2 κουταλιές επιδόρπιο
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε χαλάμα
1. Κοσκινίστε το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου μαζί.
2. Βράζουμε 250 ml ζωμού, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
3. Ζυμώνουμε συνεχώς, ρίχνουμε βραστό ζωμό σε αλεύρι και ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη.
4. Καλύψτε και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Βάλτε άλλα 0,5 λίτρα ζωμού στη φωτιά, και ενώ θερμαίνεται, σχηματίστε επίπεδα κέικ με βρεγμένα χέρια.
6. Βουτήξτε τις τορτίγιες στο βραστό ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Ενώ τα κέικ βράζουν, αλέστε το σκόρδο με αλάτι, προσθέστε τυρί cottage και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
8. Επιτύχετε τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας. εάν το τυρόπηγμα είναι ξηρό, ρίξτε λίγο ζωμό.
9. Σερβίρετε halpama στο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν, προσθέστε περισσότερα αν θέλετε.
10. Σερβίρετε με σάλτσα.
Πώς να κάνετε ατμό χαλάμα
ΠροϊόνταΑρνί (ώμος ή λαιμός) - 700 γραμμάρια
Πατάτες - 5 κομμάτια
Αλεύρι καλαμποκιού - 200 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
Αυγά - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Φυτικό έλαιο - 100 γραμμάρια
Kefir - ενάμισι ποτήρια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Ξινή κρέμα - μισό ποτήρι
Σόδα - μισή κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να κάνετε ατμό καλαμποκιού khinkali
1. Βάλτε το αρνί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα νερό.
2. Βάλτε 1 αποφλοιωμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στο κρέας, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Βράστε το αρνί για 1 ώρα μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους 1,5 cm, προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Κοσκινίστε το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού μαζί με ένα κόσκινο, προσθέστε βούτυρο, αυγά, σόδα, κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο με διάμετρο 4-5 εκατοστά, κόψτε την σε κύκλους πάχους 1 εκατοστό και πιέστε ελαφρά και στις δύο πλευρές για να σχηματίσετε ένα μενταγιόν.
7. Τοποθετήστε τα κέικ στους λαδωμένους δίσκους ατμού.
8. Μαγειρέψτε Halpama για μισή ώρα.
9. Προς το παρόν, φτιάξτε μια σάλτσα - συνθλίψτε το σκόρδο με αλάτι, ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
10. Σερβίρετε halpama με κρέας, πατάτες και ζωμό, ξεχωριστή σάλτσα.