Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα πράσινα φιστίκια
1. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια στο κέλυφος του υπόλοιπου εδάφους, τα φύλλα, τα ζιζάνια, πλύνετε καλά, μην αφαιρέσετε το κέλυφος.
2. Βάλτε τα φιστίκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πιέστε το με ένα πιάτο πάνω, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύψει τα φιστίκια κατά 5 εκατοστά, αφαιρέστε την πλάκα.
3. Βάλτε αλάτι σε μια κατσαρόλα με φιστίκια - ένα τέταρτο φλιτζάνι ανά 10 κιλά φιστίκια, μπαχαρικά για γεύση: πάπρικα, σκόρδο, τσίλι.
4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα φυστικιών σε υψηλή φωτιά, καλύψτε με καπάκι και περιμένετε μέχρι να βράσει.
5. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, μαγειρέψτε με καπάκι για 2 ώρες.
6. Κάθε 15 λεπτά, ελέγχετε ότι το νερό δεν βράζει, συμπληρώνεται με ζεστό νερό όταν βράζει.
7. Μετά από 1,5 ώρα μαγειρέματος, βγάλτε μια χούφτα φιστίκια με κουτάλι και ελέγξτε την ετοιμότητα - το κέλυφος πρέπει να ξεφλουδίζεται εύκολα και τα φιστίκια πρέπει να γίνονται μαλακά και μαλακά.
8. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση, συνεχίστε να μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
9. Στραγγίξτε το νερό από το τηγάνι με τα φιστίκια, μεταφέρετε τα φιστίκια στο πιάτο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν εύκαμπτο σωλήνα και ψεκαστήρα κήπου για να αφαιρέσετε σχολαστικά τη βρωμιά και τα συντρίμμια από τα φυστίκια. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα καρύδια, ξεπλύνετε κάτω από μια ισχυρή πίεση νερού - όλα τα συντρίμμια και η γη θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
Fusofacts
- Βρασμένα φιστίκια - μια μέθοδος συγκομιδής φρέσκων, ακόμη αποξηραμένων φυστικιών. Το πιάτο είναι κοινό σε αγροτικές περιοχές των νοτιοανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών, όπου τα φιστίκια καλλιεργούνται σε μεγάλες και μικρές ιδιωτικές φυτείες. Βρασμένα φιστίκια βρίσκονται επίσης στη Νιγηρία, την Ινδία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες, την Κίνα, την Ινδονησία, την Αυστραλία.- Στα ρωσικά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε δύο τύπους φυστικιών που είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Το πρώτο είναι φρέσκα πράσινα φιστίκια. Πωλείται κατά την περίοδο ωρίμανσης - από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Το δεύτερο είναι τα κανονικά μη ψημένα φυστίκια. Μπορείτε να το αγοράσετε όλο το χρόνο. Αλλά αυτά τα φιστίκια είναι αφυδατωμένα, οπότε πρέπει να εμποτιστούν με νερό για μια ημέρα πριν από το μαγείρεμα.
- Τα μαγειρεμένα φιστίκια πρέπει να φυλάσσονται σε νερό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 - το πολύ 3 ημέρες. Τα ξηρά φιστίκια αποθηκεύονται για 1-2 χρόνια.
- Πριν το μαγείρεμα, μαζί με αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο τηγάνι με φιστίκια: φρέσκο ή ξηρό σκόρδο θα προσθέσει γεύση στα φιστίκια, την πάπρικα και τη σκόνη τσίλι - μπαχαρικό.
- Τα βραστά φιστίκια μπορούν να σερβιριστούν ξεφλουδισμένα ή με κέλυφος. Έχει ζεστή και κρύα γεύση. Τα υπόλοιπα φιστίκια σε κελύφη μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλες και να καταψυχθούν. Πριν σερβίρετε κατεψυγμένα φιστίκια, ξεπαγώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Τα ψητά φιστίκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δόλωμα για ψάρεμα - το άρωμά τους προσελκύει ψάρια, ειδικά κυπρίνους. Τα καρύδια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια και να φυτεύονται σε μια εξέδρα μαλλιών.