Συνταγή με λάχανα
Προϊόντα από λαχταριστά ρολά λάχανου
Λάχανο - 10-12 φύλλα ανά 400 γραμμάρια
Κιμάς - 500 γραμμάρια
Ρύζι - 100 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού
Ξινή κρέμα - 15% λίπος, 200 γραμμάρια (προαιρετικά - προσθέστε ξινή κρέμα ή σάλτσα τυριού αντί ξινή κρέμα)
Τοματοπολτός - 200 γραμμάρια
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας γεμιστό λάχανο
1. Βάζουμε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, βάζουμε σε ένα πιάτο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
3. Βράζουμε το ρύζι, δροσερός.
4. Ανακατέψτε τον κιμά, το λάχανο, το βρασμένο ρύζι και τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε με το χέρι για 5-7 λεπτά.
5. Τυλίξτε μέρη κιμά σε φύλλα λάχανου, βάλτε σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, προσθέτοντας λάδι εάν είναι απαραίτητο, περιστρέφοντας περιοδικά τα ρολά λάχανου.
6. Ρίξτε λάχανο σε μια κατσαρόλα με ένα μείγμα ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περισσότερα 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων
Μαγειρέψτε τα ρολά λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων στα 800 W για 10 λεπτά σε ένα σκεπαστό πιάτο και μετά επιμείνετε σε ένα κλειστό φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου σε μια αργή κουζίνα
Διπλώστε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος και τα μαγειρέψτε για 2 ώρες, αφού ρυθμίσετε το multicooker στη λειτουργία "Stew".
Πώς να μαγειρέψετε ημιτελή γεμιστά ρολά λάχανου
Τα κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα χωρίς προκαταρκτική απόψυξη μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σάλτσα ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας αναμεμειγμένη με νερό - και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Fusofacts
Τα ρολά λάχανου είναι 2 τύπων: συνηθισμένα και "τεμπέλης"
Οι παχιές φλέβες που κόβονται από φύλλα λάχανου μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν στον κιμά - αυτό θα μειώσει την τιμή του κιμά και θα δώσει στο άρωμα λάχανου περισσότερο κορεσμό.
Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, μανιτάρια στον κιμά για κλασικά ρολά λάχανου και ακόμη και να αντικαταστήσετε το ρύζι με φαγόπυρο - μην φοβάστε να πειραματιστείτε με έναν συνδυασμό διαφορετικών συστατικών.
Στο στάδιο του σχηματισμού τεμπέλης λάχανων, βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς δεν είναι πολύ υγρός, διαφορετικά θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα.
Ένα σημαντικό μέτρο για να αποφευχθεί η κατάρρευση των τεμπέλων κυλίνδρων λάχανου είναι να αποφευχθεί η ισχυρή θέρμανση κάτω από το τηγάνι, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικά επιθετικό βρασμό νερού.
Τα σοταρισμένα λαχανικά πρέπει να προστεθούν στον κιμά αφού κρυώσουν. Έτσι το αρωματικό μείγμα δεν θα αλλάξει τη συνοχή του κιμά και δεν θα κάψει τα χέρια σας.
Προσπαθείτε πάντα να τηρείτε τις σωστές αναλογίες, επειδή εάν το παρακάνετε με λάχανο, τότε ο κιμάς δεν θα διατηρήσει το σχήμα του και με χαμηλή περιεκτικότητα σε ρύζι, το πιάτο θα αποδειχθεί ξηρό.
Για να σχηματίσετε γρήγορα κοτολέτες κιμά, θα πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας με νερό - έτσι ο κιμάς δεν θα κολλήσει στις παλάμες σας.