Πώς να μαγειρέψετε γκι
Προϊόντα
Βούτυρο με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 82% - 1 κιλό
Πώς να μαγειρέψετε γκι
1. Τοποθετήστε το λάδι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα, κατά προτίμηση πυκνό τοίχωμα, έτσι ώστε το λάδι να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
2. Λιώστε το βούτυρο τοποθετώντας το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά.
3. Βράζουμε το βούτυρο 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά έως ότου σχηματιστεί αφρός - αυτά είναι τα υπολείμματα πρωτεΐνης γάλακτος.
4. Βράστε το γκι για 1 ώρα μέχρι το χρυσό κεχριμπάρι.
5. Στραγγίστε το μαγειρεμένο γκι σε μια κατσαρόλα, αγνοώντας το ίζημα, ή στραγγίστε μέσα από πολλά στρώματα τυροκομείου και κρυώστε ελαφρά.
6. Ρίξτε το δροσερό γκι μέσω του τυροκομείου σε ζεστό γυαλί ή πλαστικά βάζα και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Fusofacts
- Butter ghee (ghee) - ένα δημοφιλές προϊόν ινδικής κουζίνας, που είναι ένας τύπος ghee. Το Ghee διαφέρει από το ghee στην πλήρη απουσία νερού και πρωτεΐνης γάλακτος. Το προϊόν είναι πανταχού παρόν σε πολλές χώρες της Νότιας Ασίας.- Σύμφωνα με τις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα, το γκι ανήκει στην κατηγορία των καθαρών προϊόντων που δεν υποβαθμίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να φυλάσσετε λάδι γκι για τρεις έως τέσσερις μήνες, και ακόμη και αν φυλάσσεται χωρίς ψυγείο, δεν θα γίνει τραγανό ή οξειδωτικό.
- Η κατανάλωση γκι σε τρόφιμα βοηθά στην απομάκρυνση των πλακών χοληστερόλης, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται στο λάδι ghee εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και βλάβης στο DNA. Το λάδι Ghee περιέχει βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού, νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος και έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Το λάδι Ghee περιέχει επίσης λινελαϊκό οξύ, το οποίο προάγει την ανάπτυξη, ανάπτυξη και αναγέννηση οργάνων και ιστών του ανθρώπινου σώματος.
- Δεν επιτρέπεται η χρήση γκι με κρύα φαγητά και κρύα ποτά, καθώς σε αυτήν την περίπτωση το γκι θα σκληρύνει στα τοιχώματα του στομάχου, γεγονός που θα επηρεάσει την παραγωγή γαστρικού χυμού και μπορεί να προκαλέσει συμφόρηση.
- Στην Ινδία, παρασκευάζονται γλυκά από το ίζημα που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του γκι με ανάμιξη με μέλι. Έτσι μαγειρεύουν, για παράδειγμα, μπούρφι.
- Κύμινο, πιπέρι, ρίζα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικά για γκι. Μπορούν να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, μετά το τέλος του μαγειρέματος.
- Μουλιάστε με γκι ρύζι, βραστά λαχανικά, φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Το Ghee προστίθεται επίσης σε οποιοδήποτε χυλός.
- Κατά την προετοιμασία πιάτων για αποθήκευση ghee, λάβετε υπόψη ότι το βούτυρο θα βράσει κατά 20-25% σε όγκο.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γκι είναι περίπου 900 kcal / 100 γραμμάρια.